Cà phê là một trong những loại thức uống rất ngon với hương thơm ngào ngạt, nồng nàn và say đắm. Bên cạnh đó, loại thức uống này còn được nhiều người yêu thích bởi vị đắng đặc trưng xen lẫn với ngọt dịu tự nhiên và chua thanh tinh khiết. Hiện nay vì cuộc sống bận rộn nên nhiều người thường sử dụng loại cà phê hòa tan. Với loại cà phê này, người dùng chỉ cần rót nước nóng vào ly và đổ bột trong gói vào khuấy đều là có thể sử dụng. Tuy nhiên, hương vị của nó sẽ không thể nào so sánh được với loại cà phê pha từ bột nguyên chất. Pha cà phê nguyên chất không hề khó nhưng để pha chế được một ly cà phê thơm ngon, tuyệt hảo thì không hề dễ dàng. Trong bài này, Phương Nam 24h xin chia sẻ bí quyết pha cà phê nguyên chất ngon đúng cách để các bạn tham khảo.
1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Trước khi tiến hành pha chế cà phê nguyên chất, có 2 công việc quan trọng mà bạn cần làm đó là chuẩn bị nguyên liệu và chuẩn bị dụng cụ.
► Về nguyên liệu: Yếu tố ảnh hưởng lớn nhất đến chất lượng cà phê đó chính là quá trình rang xay. Chỉ có những hạt cà phê được rang với nhiệt độ và thời gian thích hợp, màu sắc đúng chuẩn và được xay với độ mịn vừa đủ mới giúp tạo ra một ly cà phê thơm ngon. Vậy nên bạn sẽ cần phải chuẩn bị nguyên liệu thật kỹ lưỡng. Bạn nên chọn những hạt cà phê rang có màu nâu đậm, bề ngoài căng bóng do được phủ tinh dầu trong quá trình chế biến. Sau khi rang cần nhanh chóng làm nguội và bảo quản hạt cà phê ở nơi thoáng mát khoảng 24 - 36 giờ rồi mang đi xay. Độ mịn của bột cà phê phải phù hợp với phin mà bạn sẽ sử dụng để pha chế. Nếu bột cà phê quá to, những tinh túy trong hạt sẽ không được phá vỡ. Nếu bột cà phê quá mịn, chúng sẽ rớt xuống và đóng cặn dưới ly khi pha chế. Cách tốt nhất để bạn có được những sản phẩm bột cà phê nguyên chất, đảm bảo chất lượng là hãy đến mua tại các cửa hàng hoặc sử dụng dịch vụ do những đơn vị rang xay gia công cà phê uy tín cung cấp.
► Về dụng cụ pha chế cà phê: Hiện nay, các quán cà phê thường sử dụng phin lớn, một lần có thể pha chế được khoảng 250 - 500 gram bột cà phê hoặc dùng máy pha chế cà phê hiện đại. Tuy nhiên khi bạn tự pha chế cà phê ở nhà thì chỉ nên sử dụng loại phin nhỏ, pha được khoảng 20 - 50 gram cà phê trong một lần. Bạn nên chọn những sản phẩm phin pha cà phê được làm bằng nhôm, có vỏ dày. Phần lỗ ở dưới đáy phin không quá to hoặc quá nhỏ. Ngoài phin pha chế, bạn còn cần chuẩn bị nước sôi với nhiệt độ thích hợp.
2. Bí quyết pha chế cà phê đúng cách
Để pha chế ra một ly cà phê nguyên chất tuyệt hảo, bạn cần phải chú ý đến nhiệt độ cũng như tỉ mỉ trong giai đoạn ủ và các bước pha chế cà phê. Bí quyết để bạn có được một ly cà phê nguyên chất thơm ngon như sau:
► Bước 1: Bạn sẽ cần phải tráng qua phin pha cà phê bằng nước sôi. Bởi để tạo ra một ly cà phê thơm ngon thì cần phải đảm bảo nhiệt độ nước sôi pha chế luôn ở mức chuẩn. Tuy nhiên khi bạn không tráng qua phin mà trực tiếp chế nước sôi vào bột, phin cà phê sẽ hút nhiệt lượng từ nước. Từ đó, nhiệt độ pha chế sẽ không được đảm bảo ở mức chuẩn và làm ảnh hưởng đến chất lượng của ly cà phê.
► Bước 2: Sau khi tráng phin cà phê, đổ khoảng 17 - 20 gram cà phê vào phin. Lượng cà phê sẽ chiếm khoảng 1/3 thể tích của phin.
► Bước 3: Dùng tay hoặc thìa để dàn phẳng cà phê trong phin sau đó dùng gạt ép lại. Khi ép bột cà phê, bạn không nên quá mạnh tay vì sẽ làm cho nước pha chế khó nhỏ giọt xuống ly. Nếu bạn quá nhẹ tay, khi chế nước sôi bột sẽ nổi phồng lên. Chính vì vậy, bạn cần phải dùng một lực vừa phải để ép bột cà phê.
► Bước 4: Dùng nước sôi có nhiệt độ khoảng 85 - 90 độ C để chế vào bột. Bạn chỉ cần chế một lượng vừa đủ để thấm ướt cà phê sau đó đậy nắp trong vòng 02 phút. Công đoạn này gọi là ủ cà phê.
► Bước 5: Chế thêm nước với nhiệt độ tương tự như bước 4 vào ly cà phê sao cho lượng nước chiếm 2/3 thể tích của phin.
► Bước 6: Đậy nắp phin lại và chờ đợi thành phẩm. Trong quá trình pha chế, bạn có thể quan sát xem cà phê nhỏ giọt xuống ly như thế nào. Nếu cà phê chảy thành dòng, bạn nên ép chặt bột cà phê để thành phẩm không bị nhạt.
► Bước 7: Cuối cùng khi cà phê đã nhỏ giọt hết, bạn chỉ cần pha thêm đường, sữa sao cho phù hợp với khẩu vị và thưởng thức. Để cà phê đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm 1 - 2 hạt muối tinh vào nước cà phê đã pha.
Trên đây là bí quyết pha cà phê nguyên chất ngon đúng cách mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc. Hi vọng sau khi tham khảo bài viết, các bạn có thể tự mình tạo ra những ly thức uống thơm ngon, tuyệt hảo ngay tại nhà để thưởng thức mà không cần phải ra các nhà hàng hay quán cà phê.
