Cà phê là thức uống được nhiều người ưa chuộng vì có hương thơm nồng nàn và mùi vị hấp dẫn, xen lẫn giữa đắng đậm đà, chua thanh và ngọt dịu nhẹ tự nhiên. Tuy nhiên để có thể tạo ra một ly cà phê thơm ngon tuyệt hảo phải trải qua rất nhiều giai đoạn. Trước khi được xay thành bột dùng để pha chế ra những ly thức uống thơm ngon, hạt cà phê sẽ được rang. Và để phục vụ cho nhu cầu của người dùng, hiện nay trên thị trường cũng có rất nhiều cửa hàng, đại lý cung cấp sản phẩm cà phê rang xay. Trong bài này, hãy cùng Phương Nam 24h tìm hiểu cà phê rang xay là gì?
Mục lục bài viết
Cà phê rang xay là gì? Đặc điểm như thế nào?
Cà phê rang xay là cà phê sạch, được tạo ra từ một công đoạn trong toàn bộ quy trình chế biến khép kín. Cà phê rang xay có đặc điểm: so với hạt nhân ban đầu, chúng có trọng lượng nhẹ hơn, thể tích lớn hơn, mùi thơm nồng nàn quyến rũ, bề mặt được phủ một lớp dầu bóng và có màu nâu đậm.
Cà phê rang xay ngon là loại cà phê khi được xay thành bột để pha chế sẽ tạo ra một ly thức uống thành phẩm có vị đắng, vị chua, vị khét trong khi rang xay và giữ lại được vị đậm, nhẹ nhàng, hậu ngọt dịu nhưng quyến rũ đặc trưng của cà phê nguyên chất. Để rõ hơn về cà phê rang xay, bạn cần tìm hiểu về toàn bộ quy trình chế biến từ trồng, chăm sóc đến thu hoạch và cuối cùng là sản xuất.
Quy trình chế biến và sản xuất cà phê rang xay
Cà phê sau khi được trồng và chăm sóc khoảng 3 - 5 năm sẽ bắt đầu ra quả. Quả cà phê khi chín đỏ sẽ được thu hoạch và chế biến theo phương pháp chế biến khô hoặc chế biến ướt. Thành phẩm cuối cùng của quy trình chế biến chính là những hạt nhân cà phê đã được tách vỏ, làm khô. Tiếp đến, cà phê sẽ được mang đi rang và xay thành bột để dùng pha chế ra những ly thức uống thơm ngon, tuyệt hảo. Mục đích của việc rang chính là làm cho độ ẩm của hạt biến mất đồng thời mang những gì tinh túy nhất của cà phê lan tỏa ra bên ngoài. Quy trình sản xuất cà phê rang sẽ được tiến hành như sau:
► Đầu tiên, hạt cà phê sẽ được rang ở nhiệt độ 100 độ C.
► Khi hạt cà phê teo lại và chuyển sang màu vàng nhạt, bắt đầu tăng nhiệt độ lên 180 độ C.
► Khi hạt cà phê chuyển sang màu vàng đậm, tăng nhiệt độ lên 200 độ C.
► Sau khi hạt cà phê từ màu vàng đậm chuyển sang nâu nhạt, thể tích hạt cũng bắt đầu tăng lên, tăng nhiệt độ lên 220 độ để hạt nổ lần 1.
► Sau khi kết thúc giai đoạn nổ lần 1, bắt đầu tăng nhiệt độ lên mức 235 độ C để hạt nổ lần 2.
► Khi giai đoạn nổ lần 2 kết thúc, tiến hành rang cà phê ở nhiệt độ 240 - 250 độ C cho đến khi bề mặt hạt xuất hiện lớp dầu bóng, màu của hạt chuyển sang nâu đậm thì tắt bếp.
Sau khi hạt cà phê được rang với thời gian, nhiệt độ thích hợp để cho ra những sản phẩm đảm bảo chất lượng, bạn cần nhanh chóng làm nguội nhằm giữ lại hết hương thơm cũng như tinh túy của cà phê nguyên chất. Tiếp đến, bạn sẽ bảo quản cà phê ở nơi thoáng mát trong khoảng 24 - 36 giờ rồi mới mang đi xay. Khi mang cà phê rang đi xay, độ mịn của bột sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng của ly cà phê được pha chế ra. Tùy theo thị hiếu cũng như phương pháp pha chế (pha phin, pha máy, pha nguội trực tiếp,...), người dùng sẽ xay cà phê rang với độ mịn khác nhau.
Với những chia sẻ vừa rồi của chúng tôi, chắc hẳn bạn đọc đã nắm được cà phê rang xay là gì đồng thời cũng biết quy trình để chế biến, sản xuất ra sản phẩm cà phê rang xay thơm ngon, đảm bảo chất lượng được tiến hành như thế nào? Hiện nay, nhu cầu mua và sử dụng cà phê rang xay ngày càng trở nên phổ biến và không ngừng tăng cao. Cùng với đó là các sản phẩm cà phê rang xay kém chất lượng, bị pha trộn cũng dần xuất hiện. Vậy nên khi có nhu cầu mua dùng, bạn nên tham khảo và liên hệ với những đơn vị cung cấp dịch vụ rang xay cà phê uy tín để có được những sản phẩm đảm bảo chất lượng, thơm ngon tuyệt hảo.
