Không chỉ được dùng để sản xuất ra các loại thực phẩm dùng sẵn, yến sào còn là nguyên liệu để chế biến thành những món ăn khác nhau. Những chất bổ có trong yến sào khi kết hợp với một số thực phẩm khác để tạo thành món ăn càng làm tăng thêm giá trị dinh dưỡng. Trong bài viết này, đội ngũ Phương Nam 24h sẽ giới thiệu đến bạn đọc các món ăn ngon và bổ dưỡng làm từ yến sào.
Mục lục bài viết
1. Yến sào chưng đường phèn
Yến sào chưng đường phèn là món ăn đơn giản và dễ chế biến nhất. Bên cạnh đó nếu biết nấu yến sào chưng đường phèn đúng cách, giá trị dinh dưỡng có trong tổ yến sẽ được lưu giữ gần như nguyên vẹn. Món ăn này không chỉ thích hợp cho phụ nữ có thai, người bị bệnh, người già mà ngay cả trẻ nhỏ cũng có thể dùng được. Bạn quan tâm có thể tham khảo về cách chế biến yến sào chưng đường phèn.
2. Súp yến thả gà
Súp yến thả gà là một món ăn khá cầu kỳ vì cần sử dụng rất nhiều nguyên liệu và cần phải có bí quyết hầm xương sao cho lấy được vị ngọt nhiều nhất. Món ăn này mặc dù được làm từ khá nhiều loại nguyên liệu nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của tổ yến. Súp yến thả gà không chỉ tốt cho cho trẻ em, người già mà còn tốt cho phụ nữ và đàn ông. Cách chế biến súp yến thả gà như sau:
► Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Yến sào đã qua sơ chế: 15 gram (gr) tổ yến (khẩu phần cho 3 người ăn).
- Gà: 100gr.
- Xương ống: 100gr.
- Nấm rơm: 3 tai nấm.
- Nấm kim châm: 10gr.
- Cà rốt, cải trắng, hành tím, hành, ngò.
- Gia vị vừa đủ.
► Bước 2: Chế biến súp yến thả gà
- Đầu tiên, ngâm yến trong thố nước sạch khoảng 30 phút sau đó vớt ra để ráo.
- Tiếp theo, luộc gà sau đó tách riêng phần thịt và phần xương ra. Với phần thịt gà, sau khi tách riêng bạn sẽ xé nhỏ thành sợi.
- Cho xương ống vào nồi, đổ ngập nước và hầm trong khoảng 90 phút. Sau đó tiếp tục cho xương gà vào hầm thêm 60 phút. Trong quá trình hầm nên mở nắp, cho lửa nhỏ và không nêm thêm gia vị để đảm bảo nước xương ngọt tự nhiên.
- Sau khi hầm xương xong, cho củ cải, cà rốt, hành tím vào ninh nhừ. Tiếp theo cho các nguyên liệu như: Nấm kim châm đã cắt bỏ phần chân; nấm rơm đã cắt đôi, rửa sạch; hành, ngò cắt nhỏ vào nồi.
- Cuối cùng, đổ nước cốt hầm xương vào chén yến đã sơ chế và bỏ vào nồi, chưng cách thủy trong khoảng 30 phút. Khi yến nhừ thì tắt bếp và dùng nóng hoặc để nguội tùy thích.
3. Súp yến sào bồ câu non
Để nấu súp yến sào bồ câu, bạn cần bỏ ra một chút thời gian. Bồ câu, thịt nạc, hạt sen và tổ yến sẽ tạo nên một món ăn cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn và rất tốt cho việc bồi bổ sức khỏe. Cách chế biến súp yến sào bồ câu non như sau:
► Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu:
- 60gr yến tươi (hay 10gr yến khô) đã qua sơ chế.
- 1 con bồ câu non.
- 60gr hạt sen.
- 100gr thịt heo nạc.
- 1/4 miếng vỏ quýt khô.
- 8 ly nước sôi.
- Bột nêm.
► Bước 2: Cách chế biến súp yến sào bồ câu non
- Đầu tiên, rửa sạch hạt sen và ngâm trong nước khoảng 30 phút. Bên cạnh đó, bạn cũng cần tiến hành gỡ lớp màng xốp phía trong vỏ quýt khô sau đó ngâm nước với thời gian như hạt sen.
- Tiếp đến, sơ chế bồ câu non. Bạn cần lấy ruột, rửa sạch và cho vào nồi luộc sơ cùng thịt nạc.
- Sau khi đã sơ chế tất cả các nguyên liệu, bạn sẽ cho bồ câu, thịt nạc, hạt sen vào nồi, đổ nước sôi, đậy nắp lại và hầm trong 2 tiếng.
- Sau 2 tiếng, bạn sẽ cho tổ yến sào vào và hầm thêm 10 phút nữa là món ăn sẽ hoàn thiện.
4. Súp yến sào càng cua
Súp yến sào càng cua là một món ăn ngon mà bạn có thể bổ sung vào thực đơn mặn hàng ngày. Mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng và thơm ngon, hấp dẫn nhưng món súp này lại không hề khó nấu. Cách chế biến súp yến sào càng cua như sau:
► Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 10gr tổ yến đã qua sơ chế.
- 3 càng cua tươi.
- 50gr dăm bông.
- 1 trái bắp Mỹ.
- 10gr nấm đông cô.
► Bước 2: Cách chế biến súp yến sào càng cua
- Đầu tiên, bạn sẽ ngâm tổ yến đã qua sơ chế trong khoảng 20 - 30 phút.
- Tiếp theo, luộc chín càng cua, để nguội sau đó bóc vỏ, lấy phần thịt và xé tơi ra.
- Với dăm bông, bạn sẽ cắt nhỏ thành sợi. Bắp mỹ tách hạt cắt đôi. Nấm đông cô ngâm cho nở và mềm rồi cắt ba.
- Sau khi đã sơ chế xong tất cả nguyên liệu, bạn sẽ tiến hành cho tổ yến vào chén, chêm nước và đặt vào nồi chưng cách thủy khoảng 20 phút. Sau 20 phút, cho các nguyên liệu bắp, nấm đông cô, dăm bông và thịt cua vào nồi, nêm nếm gia vị.
- Cuối cùng pha 2 muỗng bột bắp vào cùng với 1/2 chén nước sau đó đổ vào bát súp và khuấy đều cho đến khi sánh lại là có thể tắt bếp và sử dụng.
5. Nấu cơm gà tổ yến
Cơm gà tổ yến không chỉ mang đến cảm giác lạ miệng mà còn đặc biệt tốt cho sức khỏe. Ăn cơm gà tổ yến giúp bồi bổ sức khỏe, tốt cho người bị suy nhược cơ thể, khí huyết yếu kém, mất ngủ, người mới ốm dậy. Ngoài ra, những chất dinh dưỡng có trong yến sào còn giúp kích thích tiêu hóa tốt hơn. Cách nấu cơm gà tổ yến như sau:
► Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- 30gr yến thô đã qua sơ chế.
- 200gr thịt đùi gà, ức gà tùy thích.
- 100gr Hành lá
- 4 trái chà là đỏ.
- 1 ly cốt gà.
- 2 nấm rơm đen khô.
- 3 ly nước.
- Gia vị: Muối, bột ngọt, xì dầu.
► Bước 2: Cách nấu cơm gà tổ yến
- Đầu tiên, bạn sẽ cắt nhỏ gà, ướp chung với gia vị và hành lá, nấm rơm, chà là đã thái nhỏ.
- Tiếp theo, cho yến vào nồi nước cốt gà, đun sôi khoảng 5 phút để cạn tới.
- Nấu cơm đến khi vừa chín tới thì cho yến sào đã nấu, gà và các nguyên liệu đã tẩm ướp vào nồi.
- Cuối cùng để lửa nhỏ cho đến khi cơm chín thì nêm thêm gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá lên trên và xới ra chén để thưởng thức.
Trên đây là một số món ăn ngon và bổ dưỡng làm từ yến sào mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc. Hi vọng sau khi tham khảo bài viết, các bạn đã biết thêm nhiều món ăn ngon làm từ yến sào và cách để chế biến chúng, qua đó làm phong phú thêm cho thực đơn của cả gia đình.
