Nhiều người thường có thói quen để lại các thực phẩm ăn không hết trong tủ lạnh vì bỏ đi quá nhiều sẽ lãng phí và hao tốn tiền bạc. Tuy nhiên, đồ ăn để qua đêm sẽ bị giảm mất độ ngon, không còn đảm bảo dinh dưỡng cũng như hương vị lúc ban đầu. Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, nếu không biết cách bảo quản đồ ăn qua đêm trong tủ lạnh an toàn cho sức khỏe có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Việc cất giữ thức ăn trong tủ lạnh đúng cách sẽ mang đến cho bạn bữa ăn ngon, đảm bảo dinh dưỡng, giúp cơ thể luôn được khỏe mạnh.
- Phân loại thực phẩm trước khi bảo quản trong tủ lạnh
- Đóng gói thực phẩm an toàn trước khi cho vào tủ lạnh
- Không để quá nhiều đồ trong tủ lạnh
- Đặt nhiệt độ phù hợp để bảo quản từng loại thực phẩm
- Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên
- Đông lạnh thực phẩm
- Sắp xếp thực phẩm một cách hợp lý
- Chú ý khi bảo quản những thực phẩm có mùi
- Dùng tủ lạnh có những chức năng bảo quản phù hợp
- Không để đồ ăn quá lâu
Phân loại thực phẩm trước khi bảo quản trong tủ lạnh
Để thức ăn qua đêm trong tủ lạnh gồm đồ sống, chín, cũ, mới,...lộn xộn sẽ làm bạn không thể kiểm soát được lượng thực phẩm và gây khó khăn trong việc lấy ra chế biến lại mỗi khi cần dùng. Vì vậy, không phải cứ xếp tất cả đồ ăn vào trong tủ là được. Muốn thực phẩm luôn tươi ngon, đầu tiên bạn cần phân loại trước khi cho vào tủ lạnh để bảo quản, cụ thể như sau:
1. Đối với thực phẩm tươi sống
Sau khi mua thực phẩm tươi sống về như thịt, cá,....bạn cần rửa sạch và để ráo nước. Tiếp đó, bạn chia nhỏ mỗi phần thực phẩm tươi sống và cho vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm để tiện cho việc sử dụng. Tránh rã đông khối lượng lớn thực phẩm cùng một lúc trong khi bạn sử dụng chỉ có một ít, vì như vậy sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của thực phẩm vào lần sử dụng sau. Bạn có thể đặt vào ngăn mát tủ lạnh (từ 2 - 4 độ C) với thời gian sử dụng từ 3 - 5 ngày hoặc ngăn đông tủ lạnh (khoảng -18 độ C) với thời gian bảo quản lên đến 3 tháng hoặc hơn nhưng sử dụng càng sớm thì càng tốt cho sức khỏe. Cách đề đồ ăn qua đêm này giúp thực phẩm tươi sống giữ được lâu hơn nếu bạn không có nhiều thời gian mua nhiều lần trong tuần. Lưu ý, trong đó, đối với tất cả các loại trứng luộc, đặc biệt là trứng lòng đào, không nên để lâu vì chất béo và chất đạm có trong trứng rất dễ bị biến tính.
2. Đối với rau củ
Với các loại rau củ bảo quản qua đêm, bạn không nên rửa sạch nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay. Thay vào đó hãy loại bỏ những phần bị úng, héo và tuyệt đối không để rau củ quả bị dính nước. Sau đó, bạn chia rau củ với lượng vừa phải, rồi cho vào túi zip hoặc túi nilon (có lỗ thoát khí) và đặt vào ngăn rau quả của tủ lạnh. Vì ngăn này được thiết kế riêng biệt giúp duy trì nhiệt độ và độ ẩm tối ưu sẽ làm cho rau củ trở nên tươi ngon hơn. Ngoài ra, bạn có thể đặt rau củ tại bất kỳ vị trí nào bên trong ngăn mát tủ lạnh có nhiệt độ từ 3 - 5 độ C với thời gian sử dụng từ 2 - 7 ngày.
Rau luộc không để dành lại qua đêm, nếu để qua đêm rau sẽ mất hết vitamin. Theo lời khuyên của nhiều chuyên gia dinh dưỡng, bạn chỉ nên để rau trong vòng 4 giờ. Nếu để lâu, các loại vi khuẩn sẽ phân hủy trong rau, biến các nitrit thành lipit không tốt cho sức khỏe. Cho dù để rau lâu trong tủ lạnh, dùng nhiều và lâu dài có khả năng gây bệnh ung thư.
3. Đối với trái cây
Bạn nên phân loại 2 nhóm là trái cây nguyên trái còn vỏ và nhóm trái cây đã cắt gọt vỏ. Dưới đây là cách bảo quản qua đêm 2 loại trái cây này:
- Với nhóm trái cây nguyên trái: Bạn có thể loại bỏ những phần cuống bị hư hoặc những quả bị úng, héo. Sau đó, có thể dùng khăn khô sạch để lau chùi bề mặt của quả và cho vào túi zip có lỗ thoát khí, đặt vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 5 độ C.
- Với nhóm trái cây đã cắt thái: Bạn nên bảo quản trong hộp đựng thực phẩm và đặt vào ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ tối ưu từ 3 - 5 độ C, sử dụng càng sớm càng tốt với thời gian bảo quản từ 1 - 2 ngày.
Ngoài ra, còn có một cách giúp kéo dài hạn sử dụng của trái cây chín thêm vài ngày nữa là ép quả lấy nước. Bạn có thể tìm hiểu cách bảo quản nước ép trái cây để lâu vẫn ngon và bổ dưỡng Tại Đây.
4. Đối với thức ăn đã nấu chín
Cách bảo quản đồ ăn chín trong tủ lạnh đúng là bạn nên để nguội khoảng 2 tiếng trước khi cho vào hộp đựng thực phẩm, đậy kín và đặt ở nhiệt độ từ 2 - 4 độ C bên trong ngăn mát tủ lạnh. Vì nếu đặt thức ăn còn đang nóng vào trong tủ lạnh sẽ dễ làm tăng nhiệt độ và gây ảnh hưởng đến các thực phẩm khác cũng như khiến cho máy nén hoạt động nhiều hơn, ảnh hưởng đến tuổi thọ của tủ lạnh. Thời gian sử dụng thức ăn đã được nấu chín nên diễn ra trong khoảng 3 ngày và bạn có thể chia nhỏ lượng thức ăn trước khi bảo quản giúp cho việc sử dụng được tiện lợi hơn.
5. Canh các loại
Vì nấu canh tốn nhiều thời gian và công sức nên những người nội trợ thường chọn cách nấu trong một chiếc nồi to và ăn trong 2 ngày hoặc hơn. Tuy nhiên, trong các loại canh có chứa gia vị như: nước mắm, muối, bột ngọt….Những chất này gây ra phản ứng hóa học sẽ khiến cơ thể bị ngộ độc, lâu dài sẽ phá hủy tủy xương, thiếu máu, suy thận, suy gan, thậm chí bệnh ung thư,....Bên cạnh đó, nếu nước canh còn lại được đựng trong nồi nhôm hoặc sắt, một loạt các phản ứng hóa học có hại cho cơ thể con người sẽ xảy ra. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng cách bảo quản canh qua đêm tốt nhất là nên cất riêng phần đã đun sôi, không có nêm gia vị và bỏ vào hộp thủy tinh, gốm sứ,...sau đó cho vào tủ lạnh.
Tóm lại, bạn cần phải sắp xếp, phân loại rõ ràng thức ăn sống, chín, rau, củ quả,.... Đồ sống thì để dưới cuối cùng, những đồ ăn chín nên ưu tiên để ngăn mát trên cùng của tủ lạnh, sắp xếp thứ tự cái gì cần ăn trước thì cho ra ngoài, đồ gì có thể để lâu thì cho vào trong. Những thực phẩm có mùi đặc trưng như mít, sầu riêng, bạn cần cho vào hộp kín và để xa những thức ăn nấu chín, tránh bị ám mùi.
Bên cạnh đó, mặc dù thức ăn để ngoài lâu sẽ không tốt nhưng nhiều người lầm tưởng rằng phải cho thức ăn vừa chế biến xong vào ngay trong tủ lạnh khi còn nóng để bảo quản tốt nhất. Việc này là hoàn toàn sai bởi khi cho thức ăn còn nóng vào tủ lạnh sẽ rất dễ bị bốc hơi, biến chất, tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi. Như vậy thức ăn sẽ rất nhanh thiu và hương vị cũng bị thay đổi dù được để trong tủ lạnh. Theo đó, cách bảo quản đồ ăn qua đêm tránh bị thiu tốt nhất là bạn nên để chín nguội hoàn toàn rồi mới bỏ vào tủ.
Đóng gói thực phẩm an toàn trước khi cho vào tủ lạnh
Đóng gói thực phẩm an toàn cũng là một trong những cách giúp bạn duy trì được độ tươi ngon của thức ăn. Cụ thể, bạn cần phải phân loại và sơ chế thực phẩm như những hướng dẫn ở phần trên. Sau đó sử dụng các loại túi sạch cho thực phẩm vào và bịt kín. Đây chính là cách bảo quản đồ ăn qua đêm hữu hiệu. Dù là thực phẩm gì để bảo quản tốt nhất với thời gian lâu nhất, bạn cần tạo môi trường kín cho các thực phẩm bằng các hộp đựng thức ăn, túi zip, túi đựng thực phẩm hay màng bọc nilon. Có vậy thức ăn mới giữ nguyên được độ tươi ngon, hạn chế tối đa vi khuẩn xâm nhập. Đặc biệt, khi để nhiều loại thức ăn trong tủ sẽ làm cho mùi của các loại đồ ăn bị ám vào nhau gây mùi khó chịu. Sau khi phân loại cho vào túi, bạn đặt những túi thức ăn này vào tủ lạnh ở vị trí thích hợp như ngăn mát hoặc ngăn đá để giữ lâu hơn.
Không để quá nhiều đồ trong tủ lạnh
Việc bảo quản đồ ăn qua đêm quá nhiều trong tủ lạnh sẽ ảnh hưởng đến các luồng khí lạnh luân chuyển, khiến cho thực phẩm được làm lạnh không đồng đều. Đây cũng là nguyên nhân làm cho thực phẩm dễ bị ôi thiu, biến chất do không đủ độ lạnh. Vì vậy, bạn không nên cho quá nhiều đồ vào trong tủ, như vậy sẽ giúp thức ăn đảm bảo độ ngon và còn chất dinh dưỡng.
Đặt nhiệt độ phù hợp để bảo quản từng loại thực phẩm
Mỗi nhóm thực phẩm đều được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp. Đối với rau củ thường được bảo quản bên trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 4 độ C. Trong khi với thực phẩm tươi sống như hải sản, thịt và cá có thể bảo quản ở nhiệt độ từ 1 - 3 độ C (nên sử dụng trong ngày, càng sớm càng tốt) hoặc ở ngăn đông -18 độ C (với thời gian sử dụng lâu hơn, từ 1 - 3 ngày). Lưu ý, không nên để nhiệt độ trong tủ quá cao hoặc quá thấp. Tủ lạnh chỉ nên đặt ở một mức nhiệt hợp lý để có thể ức chế vi khuẩn.
Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên
Môi trường ẩm bên trong tủ lạnh có thể xuất hiện nấm mốc, vi khuẩn từ thực phẩm nếu bạn không vệ sinh theo định kỳ khoảng 3 - 6 tháng / lần. Việc vệ sinh tủ lạnh sẽ giúp cho các động cơ bên trong được nghỉ ngơi và hỗ trợ loại bỏ những cặn bẩn từ thực phẩm bám trên khay đựng. Ngoài ra, vệ sinh thường xuyên còn giúp loại bỏ mùi hôi và giúp tủ lạnh luôn sạch sẽ.
Đông lạnh thực phẩm
Bạn có thể cho thực phẩm vào túi zip và ép không khí bên trong túi ra ngoài hoặc sử dụng hút chân không thì càng tốt. Sau đó đặt thực phẩm vào ngăn đông, như vậy sẽ giúp thời gian sử dụng lâu hơn. Theo những nghiên cứu mới nhất thì thời gian có thể lên đến tận một năm.
Sắp xếp thực phẩm một cách hợp lý
Việc sắp xếp hợp lý giúp bạn sử dụng thực phẩm đúng cách và giảm thiểu tình trạng vứt bỏ lãng phí. Bạn có thể đặt thực phẩm mới vào phía bên trong tủ và những thức ăn cũ trước đó ở ngoài để tiện lấy khi muốn sử dụng. Ngoài ra, bạn cần xếp các hộp chứa thực phẩm một cách gọn gàng. Đối với các túi thức ăn, bạn có thể xếp chồng lên và lót khay những loại thức ăn tươi sống để tránh nước từ các loại thực phẩm ấy tràn ra ngoài.
Chú ý khi bảo quản những thực phẩm có mùi
Với các loại thực phẩm có mùi như: cá khô, mắm, dưa muối, sầu riêng,...bạn cần bảo quản đồ ăn trong tủ lạnh bằng cách đậy hoặc bịt kín trước khi cho vào tủ. Như vậy sẽ không làm ảnh hưởng đến mùi bên trong tủ lạnh và giúp đồ ăn được kéo dài thời gian sử dụng lâu hơn.
Dùng tủ lạnh có những chức năng bảo quản phù hợp
Ngày nay, các dòng tủ lạnh mới giúp cho người dùng bảo quản thực phẩm tốt hơn như: trang bị thêm ngăn đông mềm đối với thực phẩm tươi sống hoặc ngăn rau quả có lưới mắt cáo giúp kiểm soát độ ẩm. Ngoài ra, có tủ còn trang bị công nghệ ánh sáng xanh (mô phỏng theo ánh nắng mặt trời) giúp cho rau củ quả trở nên tươi ngon và không bị mất chất. Bạn có thể dựa vào nhu cầu và nguồn kinh phí của bản thân mà tham khảo và chọn mua những loại tủ lạnh có nhiều tính năng vượt trội để bảo quản thức ăn được tốt hơn.
Không để đồ ăn quá lâu
Thời gian bảo quản sẽ phụ thuộc vào loại đồ ăn và hộp đựng bảo quản thực phẩm đó. Với những món ăn từ thịt như xúc xích, thịt lợn,...thì thời gian bảo quản sẽ lâu hơn các loại rau. Những món rau bạn chỉ nên bảo quản vài tiếng rồi lấy ra ăn, không nên để quá 12 tiếng vì dễ bị biến chất. Với những món từ thịt, bạn có thể để qua đêm từ 1 - 2 ngày. Đối với cách bảo quản đồ ăn qua đêm hoặc thậm chí là lâu hơn nhưng vẫn luôn tươi ngon, bạn nên chọn những hộp đựng thật chất lượng. Tuy nhiên, khuyến cáo tốt nhất bạn nên sử dụng những loại thức ăn này càng sớm càng tốt, tránh để quá lâu trong tủ dẫn đến mất ngon và không đảm bảo độ dinh dưỡng.
Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh là một trong những cách giúp bạn tiết kiệm thời gian chế biến, thời gian mua đồ và tránh lãng phí thức ăn dư thừa trong ngày. Tuy nhiên, không phải lúc nào việc bảo quản đồ ăn trong tủ lạnh cũng đều tốt. Chẳng hạn, nhiều nghiên cứu cho hay việc bảo quản thịt, cá càng lâu bên trong tủ lạnh dễ làm giảm đi chất dinh dưỡng vốn có và thậm chí có thể sinh ra nhiều chất gây hại cho sức khỏe con người khi ăn phải. Do đó, tùy vào từng loại thực phẩm mà bạn cân nhắc việc bảo quản trong tủ lạnh sao cho hợp lý và tốt cho cơ thể.
Trên đây là một số lời khuyên hữu ích về cách bảo quản đồ ăn trong tủ lạnh an toàn, luôn tươi ngon mà đội ngũ biên tập viên Phương Nam 24h muốn chia sẻ đến bạn đọc. Hi vọng qua bài viết, các bạn đã biết được những cách bảo quản đồ ăn qua đêm không bị ôi thiu mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng, an toàn cho sức khỏe.
Tham khảo thêm:
Cà phê để trong tủ lạnh được bao lâu?
