An toàn thực phẩm là một trong những vấn đề luôn được mọi người quan tâm. Sự xuất hiện tràn lan của thực phẩm bẩn trên thị trường đã khiến nhiều người cảm thấy hoang mang, lo lắng cho sức khỏe của bản thân và gia đình. Nếu không có nhiều hiểu biết, họ sẽ rất dễ mua phải nguyên liệu chế biến món ăn sử dụng chất bảo quản, thuốc bảo vệ thực vật và các chất gây hại khác. Chính vì vậy, bạn nên tìm hiểu về cách nhận biết thực phẩm bẩn và sạch để đưa ra được sự lựa chọn tiêu dùng thông minh.
Thực phẩm sạch là gì?
Thực phẩm sạch được hiểu đơn giản là thực phẩm an toàn, không chứa chất bẩn gây hại và tốt cho sức khỏe người sử dụng. Thực phẩm sạch không chỉ được kiểm soát nghiêm ngặt từ quy trình sản xuất, nuôi trồng mà ngay cả quá trình vận chuyển, phân phối cũng rất quan trọng. Vậy nên, chỉ cần mắc một lỗi nhỏ, nó cũng được xem là thực phẩm bẩn. Cụ thể, thực phẩm sạch cần đảm bảo các tiêu chuẩn như:
- Có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.
- Không chứa hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật, kháng sinh bị cấm hay vượt quá giới hạn cho phép.
- Không chứa các tạp chất bên trong như: vật cứng, kim loại, thủy tinh,....
- Không chứa các tác nhân gây bệnh cho cơ thể người dùng như: ký sinh trùng, virus, vi sinh vật,....
- Được kiểm tra, đánh giá và có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
Để có được thực phẩm sạch đòi hỏi người nông dân phải thực hiện theo quy trình đảm bảo chất lượng như: Organic, VietGAP, GlobalGAP,.... Còn đối với nhà máy sản xuất thì cần chọn nguồn nguyên liệu sạch, an toàn và thực hiện theo đúng quy trình thì mới đảm bảo tạo ra sản phẩm chất lượng.
Cách nhận biết thực phẩm bẩn
Một câu hỏi được nhiều người nội trợ thắc mắc đó là làm sao để nhận biết thực phẩm bẩn? Thực chất, mỗi loại thực phẩm đều có những đặc điểm khác nhau để phân biệt về mặt chất lượng. Vậy nên, nếu bạn là một người tiêu dùng thông minh, hãy chú ý đến những đặc điểm này để có thể chọn cho mình các sản phẩm an toàn và tốt cho sức khỏe.
Cách phân biệt hoa quả có ngâm hóa chất
Khi lựa chọn hoa quả, trước tiên bạn nên quan tâm về yếu tố màu sắc. Hoa quả sạch khi mới được hái xuống sẽ có sự tươi mới rõ ràng, có thể chín không đồng đều, thường phần cuống sẽ xanh hơn và đặc biệt là không bị héo. Bên cạnh đó, khi cầm lên bạn sẽ có cảm giác mát, chắc tay và đường vân trên quả xuất hiện rõ ràng. Ngược lại, với loại trái cây đã để lâu hoặc ngâm hóa chất thường đều màu, bóng bẩy hoặc có vết thâm do tiêm thuốc, phần cuống màu đen, đôi khi còn có thêm một lớp bột phấn trắng bao phủ bên ngoài. Đây là một trong những cách để nhận biết thực phẩm bẩn mà chị em nội trợ thường xuyên áp dụng. Về hương vị, trái cây sạch khi cắt ra thường có mùi thơm đặc trưng, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn, dai. Còn đối với hoa quả bẩn thường có mùi lạ, khi ăn sẽ có cảm giác mềm, bở và chảy nước.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể phân biệt các loại trái cây dựa vào những đặc điểm vùng miền. Ví dụ, cam Vinh thường to, tròn, vỏ màu xanh, có nhiều rám và hơi vàng ở phần đuôi, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm. Cam Cao Phong thì có kích thước nhỏ hơn cam Vinh, vỏ mỏng, màu vàng tươi và vị ngọt dịu. Cam Canh lại hơi giống với quả quýt, vỏ mỏng và có vị ngọt mát rất đặc trưng. Còn đối với cam Trung Quốc thường có màu xanh và vàng lẫn lộn, không có hạt và rất nhiều nước, vị ngọt gần như ủng hoặc quá chua.
Để được thưởng thức trái cây tươi thì tốt nhất bạn nên mua theo mùa. Ví dụ, nho Ninh Thuận thường có từ tháng 2 đến tháng 7, mùa thanh long thường từ tháng 5 đến tháng 8, cam Vinh thường từ cuối tháng 10 đến Tết âm lịch,.... Mùa nào chọn trái cây đó sẽ giúp bạn có được thực phẩm chất lượng và an toàn.
Cách phân biệt rau củ có sử dụng thuốc
Rau củ là loại thực phẩm rất khó phân biệt độ tươi và sạch, ngay cả đối với những người nội trợ đã có nhiều kinh nghiệm. Một cách nhận biết thực phẩm sạch nhiều người thường áp dụng đó là kiểm tra xem trên rau củ có sâu không, nếu có thì đây là loại an toàn. Tuy nhiên, điều này cũng không phải hoàn toàn đúng vì nếu rau củ được trồng ở đất màu mỡ, cách chăm sóc tốt, đúng mùa vụ thường sẽ rất tươi và xanh non. Ngược lại, nhiều người bán hiện nay có hành vi phun thuốc và bắt sâu bỏ vào để đánh lừa người tiêu dùng về chất lượng sản phẩm. Cũng có những siêu thị rau sạch chọn cách nhập rau ngoài chợ về từ sáng sớm, đóng gói bao bì cẩn thận để quảng cáo đây là thực phẩm an toàn và bán với giá cao. Vậy nên, cách tốt nhất để người tiêu dùng không bị lừa đó là lựa chọn địa chỉ mua rau uy tín. Bạn có thể dành chút thời gian nói chuyện với người bán để hiểu hơn về nguồn gốc, xuất xứ nhằm đảm bảo mua được thực phẩm chất lượng cho bữa ăn hàng ngày.
Khi mua rau củ, kinh nghiệm dành cho bạn là đừng chọn những loại to và có mẫu mã đẹp. Ví dụ, đối với các loại rau nói chung thì nên chọn cuống nhỏ để tránh việc thực phẩm đã bị phun thuốc kích thích. Mỗi loại rau cũng có một màu xanh đặc trưng, đường gân xuất hiện tự nhiên. Không nên chọn loại rau củ bóng bẩy mướt mát quá. Hay khi mua cà chua nên chọn những quả có màu đỏ không thẫm, thậm chí có thể lẫn một phần xanh, cuống còn tươi và không có chất bột màu trắng bám bên ngoài. Bắp cải, xà lách thì nên chọn loại khi cầm lên có cảm giác nặng tay và các lá khép đều nhau. Nếu trên rau củ có sâu, hãy chú ý xem vết cắn và vết sâu bò là mới hay cũ. Nếu đây là vết cũ nghĩa là thực phẩm này đã phun các loại thuốc thực vật được một thời gian dài và an toàn để sử dụng.
Cách phân biệt thịt cá sạch và bẩn
1. Tôm chứa hóa chất
Tôm chứa hóa chất thường có một số đặc điểm như: đuôi xòe, bị phù ở phần đầu, gai vểnh, thân căng ra bất thường đến nỗi các đốt gần như bị giãn ra. Bên cạnh đó, mang cứng, thẳng đơ và phồng căng cũng là một số biểu hiện của thực phẩm đã bị bơm hóa chất. Khi nấu thì loại tôm này sẽ chảy nhiều nước và phần thịt bị teo lại. Còn với tôm sạch thường có đuôi cụp xuống, phần mang mềm và phẳng. Khi nấu chín, nếu bạn bóc vỏ tôm ra sẽ thấy một lớp rau câu ngăn cách với lớp thịt, đặc biệt là ở phần đầu và dưới mang.
2. Thịt heo sử dụng hóa chất
Khi mua thịt heo, bạn không nên chọn những phần toàn nạc vì nguy cơ chứa chất tạo nạc rất cao. Đặc biệt, không chọn những miếng thịt có độ đông cứng bất thường, màu sắc quá bắt mắt vì có nhiều khả năng sẽ chứa tồn dư chất cấm và hóa chất.
Thay vào đó, bạn nên lựa chọn những miếng thịt có tỷ lệ mỡ nhất định, màu sắc tự nhiên, thường có độ mềm vừa phải. Bạn có thể dùng tay để ấn xuống, nếu thấy có độ đàn hồi và hơi dính tay thì đây sẽ là miếng thịt heo an toàn. Đây là một trong những cách nhận biết thực phẩm sạch được rất nhiều người áp dụng khi lựa chọn thịt.
3. Thịt bò ngâm hóa chất
Thịt bò khi đã được ngâm qua hóa chất thường có đặc điểm chung là nhão, màu sắc không đồng đều và không được tự nhiên. Khi dùng tay ấn vào miếng thịt, lúc bỏ ra bạn sẽ thấy vết hằn. Bên cạnh đó, thịt bò ngâm hóa chất lúc thái thường không dính dao và có nước rỉ ra từ bên trong. Còn đối với phần thịt ngon thường sẽ có thớ nhỏ, dù bạn dùng một lực mạnh để ấn vào nhưng khi rút tay ra thì nó vẫn không để lại vết hằn.
4. Cá ngâm hóa chất
Khi chọn cá, bạn không nên chọn những con có phần mang không đỏ nhưng nhìn vẫn rất tươi vì chắc chắn chúng đã được xử lý qua hóa chất. Một trong những cách nhận biết thực phẩm bẩn được nhiều người áp dụng đối với cá đó là dùng tay ấn vào phần thân. Nếu cảm thấy mềm, mình cá lõm xuống, mắt lõm vào trong và có mùi lạ thì chứng tỏ đây là cá không an toàn. Với loại thực phẩm bẩn này, khi nấu thường sẽ nổi bọt đen trên mặt nước, phần thịt trở nên mềm nhũn và có mùi hôi, đồng thời phần xương cá cũng chuyển sang màu đen.
Còn đối với cá tươi, phần mang sẽ còn đọng máu và có màu đỏ. Nếu là cá đông lạnh thì người bán thường sẽ cho thêm nhiều đá để giữ được độ tươi ngon. Còn cá đông lạnh đã ướp hàn the thì người bán không cần ướp thêm với quá nhiều đá.
5. Thịt gà tẩm hóa chất
Để nhận biết đâu là miếng thịt gà an toàn nhanh nhất, bạn có thể dựa vào màu sắc. Khi nhìn thấy da gà có màu vàng ươm, bắt mắt, đều màu thì phần lớn nó đều chứa hóa chất và bạn không nên lựa chọn. Bên cạnh đó, nếu trên thịt gà có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh thì chứng tỏ bên trong thực phẩm này vẫn còn tồn tại nhiều hóa chất gây hại cho sức khỏe.
Kinh nghiệm đó là bạn nên chọn gà có da màu vàng tự nhiên, trắng ngà hoặc vàng tươi và khi sờ vào tay không bị dính màu. Với loại gà này, màu sắc trên da sẽ không đồng đều, đặc biệt gà ta thường có màu vàng nhạt và chỉ đậm ở một số bộ phận như cánh, ức và mỡ. Khi nhìn thấy những đặc điểm này, bạn có thể tin tưởng và chọn mua vì chúng rất an toàn.
Trên đây là những thông tin giúp nhận biết thực phẩm bẩn và sạch mà đội ngũ biên tập viên chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc. Với tình trạng thực phẩm bẩn đang tràn lan trên thị trường như hiện nay, bạn nên tìm hiểu để có thể đưa ra lựa chọn nguồn nguyên liệu an toàn. Điều này nhằm đảm bảo cơ thể sẽ được hấp thụ chất dinh dưỡng tốt nhất và phòng tránh các bệnh liên quan đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
