Hàn the còn được gọi là Borax, là một hợp chất hóa học kết tinh màu trắng, dễ hòa tan trong nước và có tính sát khuẩn. Hợp chất này thường được ứng dụng trong lĩnh vực y tế hoặc công nghiệp và bị cấm dùng trong thực phẩm vì có thể gây ra những ảnh hưởng tiêu cực cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, hàn the lại có khả năng tạo độ giòn và dai nên được nhiều nơi sử dụng, trộn vào thực phẩm làm cho chúng nhìn tươi ngon và lâu hư hơn. Để bảo vệ sức khỏe cho bản thân cũng như gia đình mình, các bạn hãy cùng Phương Nam 24h tìm hiểu về cách nhận biết thực phẩm có chứa hàn the.
Hàn the và những tác hại đối với sức khỏe con người
Trong hóa học, hàn the được biết đến là một loại muối của axit boric, có công thức là Na2O4B7.10H2O. Đây là một loại hợp chất được sử dụng để làm chất sát trùng trong y tế; chế tạo ra các sản phẩm như: chất tẩy rửa, chất làm mềm nước, thuốc trừ sâu, chất trợ chảy khi hàn kim loại,...trong công nghiệp. Bên cạnh đó, hiện nay các cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm thường sử dụng chất này để giữ độ tươi và lâu hư cho sản phẩm của mình. Tuy nhiên, việc làm này có thể gây ra những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của người dùng, cụ thể:
- Gây ngộ độc mãn tính, ảnh hưởng đến gan và thận dẫn đến các chứng biếng ăn, suy nhược cơ thể.
- Đối với phụ nữ có thai, hàn the có thể đào thải qua sữa và nhau thai. Từ đó, thai nhi cũng như trẻ sơ sinh sẽ bị ảnh hưởng đến quá trình phát triển.
- Hàn the khi đi vào cơ thể sẽ rất khó đào thải. Vì thế, chúng sẽ tích tụ trong gan và dần dần nhiều lên gây ra những tác hại mãn tính. Bên cạnh đó, loại chất này còn làm tăng nguy cơ trầm cảm, suy thận, rối loạn sinh lý.
- Hợp chất hóa học này còn có khả năng tác dụng với acid trong dịch vị dạ dày, sản sinh acid boric, làm ức chế thực bào, khiến thực phẩm khó tiêu, giảm sức đề kháng.
- Nếu sử dụng quá 5 gram hàn the trở lên, con người có thể bị tử vong.
Như vậy có thể thấy, tác hại của hàn the đối với sức khỏe con người là vô cùng nhiều. Tuy nhiên vì lợi nhuận mà rất nhiều cơ sở sản xuất và kinh doanh các mặt hàng thực phẩm đã sử dụng hợp chất này. Vậy làm thế nào để nhận biết thực phẩm có hàn the?
Cách nhận biết thực phẩm có chứa hàn the
Để nhận biết được một loại thực phẩm có chứa hàn the hay không, bạn có thể dựa vào 02 cách đó là: Quan sát bên ngoài, cảm nhận bằng mùi vị và dùng giấy nghệ, cụ thể:
1. Dựa vào quan sát bên ngoài và mùi vị
- Các loại thịt: Thịt được tẩm hàn the sẽ rất tươi và săn chắc nhưng thớ thịt khô. Bên trong thịt bị nhũn, có dịch, độ đàn hồi kém. Khi ăn vào cảm giác miếng thịt bị bở, có mùi hôi. Thịt tươi, đảm bảo chất lượng là thịt có độ đàn hồi cao, không bị khô, không có dịch, nhớt.
- Các loại bún, bánh phở: Ăn vào có cảm giác dai khác thường. Bên cạnh đó, khi được trộn hàn the các loại bún phở có thể để được rất lâu mà không bị hôi và nát. Những loại bún tươi thông thường chỉ để được tối đa khoảng 02 ngày.
- Các loại giò chả: Chả bị tẩm hàn the sẽ không có vị thơm, béo đặc trưng của thịt mà sẽ có độ giòn, dai bất thường. Chả ngon là loại cắt ra bên trong có màu hơi vàng hồng hoặc hồng nhạt, có nhiều lỗ nhỏ li ti, sờ vào mịn và hơi ướt.
2. Dùng giấy nghệ
Giấy nghệ khi tiếp xúc với hàn the sẽ chuyển từ màu vàng sang màu đỏ. Bạn có thể mua giấy nghệ bán sẵn trên thị trường hoặc tự làm giấy nghệ theo phương pháp sau:
- Nghệ tươi rửa sạch rồi gọt vỏ. Giã nhỏ nghệ hoặc cho vào máy xay.
- Đem phần nghệ đi ngâm trong dung dịch cồn khoảng 2 - 3 giờ.
- Lọc lấy nước, bỏ phần bã nghệ đi. Sau đó lấy giấy lọc ngâm trong dung dịch này khoảng 1 - 2 giờ. Khi giấy được phủ màu kín, vàng vừa phải, không quá nhạt là được.
- Cuối cùng, bạn chỉ cần phơi giấy cho khô rồi bỏ vào hộp dùng dần.
Kiểm tra hàn the trong thực phẩm bằng cách dùng giấy nghệ ấn lên bề mặt của thực phẩm. Nếu bề mặt khô, bạn có thể làm ướt giấy rồi ấn lên. Đợi trong 1 - 2 phút, nếu bề mặt giấy nghệ chuyển sang màu đỏ tức là thực phẩm đã bị tẩm hàn the.
Trên đây là cách nhận biết thực phẩm chứa hàn the mà đội ngũ biên tập viên chúng tôi muốn chia sẻ với bạn đọc. Hi vọng sau khi tham khảo bài viết, các bạn đã biết thực phẩm như thế nào là có chứa hàn the để từ đó trở thành người tiêu dùng thông minh, bảo vệ tốt cho sức khỏe bản thân cũng như gia đình.
