Hải sản luôn là thực phẩm được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên không phải ở đâu cũng có nguồn hải sản tươi sống, mang đến hương vị đặc trưng của biển cả. Chính vì vậy nên khi có dịp đi du lịch biển hay đến một vùng đất nào đó có nguồn hải sản tươi sống, mọi người thường mua về để làm quà hoặc ăn. Sau khi mua hải sản, vấn đề mà nhiều người băn khoăn nhất là không biết làm sao để có thể mang chúng về nhà sau một quãng đường dài mà vẫn đảm bảo độ tươi ngon. Đối với các cơ sở kinh doanh hay quán ăn, nhà hàng thì việc này lại càng quan trọng. Trong bài viết này, đội ngũ Phương Nam 24 sẽ chia sẻ cho bạn cách vận chuyển hải sản tươi sống đi xa mà vẫn đảm bảo được sự tươi ngon.
1. Chọn hải sản đúng cách
Chọn hải sản như thế nào là một trong những yếu tố ảnh hưởng đến độ tươi ngon sau khi được vận chuyển cả quãng đường dài. Vậy nên, bạn cần phải chọn hải sản sao cho thật tươi. Tùy từng loại hải sản, bạn sẽ có những lưu ý khác nhau khi lựa chọn, cụ thể như:
- Cá: Nếu cá sống thì nên chọn những con đang bơi. Những con cá trông yếu ớt thì không nên chọn. Nếu cá chết, trước tiên bạn phải chọn con còn đủ độ tươi, mang còn đỏ hồng, mắt còn sáng. Có một số loại cá, thịt chúng có độ đàn hồi nên bạn có thể thử nhấn vào các phần trên cơ thể. Sau khi bị nhấn lún, thịt của cá nhanh chóng trở lại nguyên trạng như ban đầu thì độ tươi của chúng còn cao. Thời gian đàn hồi thịt cá càng lâu thì độ tươi càng giảm.
- Cua: Chọn cua có màu xám đục, thân chắc chắn, mai có nhiều vân lồi đồng thời dùng tay ấn vào yếm nếu thấy chắc là được.
- Ghẹ: Bạn có thể chọn loại ghẹ càng xanh vì chúng rất ngon và bổ dưỡng. Khi lựa chọn, bạn nên chú ý đến phần thân và yếm. Nếu muốn ăn ghẹ gạch, bạn nên chọn con cái, có thân hơi ngả vàng và yếm to. Nếu muốn ăn ghẹ thịt, bạn nên chọn con đực, có yếm nhỏ và chắc.
- Tôm: Bạn nên chọn những con tôm đang còn bơi, nhảy khỏe. Nếu là tôm đã chết, bạn nên chọn những con đầu còn dính chắc chắn với thân, vỏ còn cứng, không bị mềm và chưa ngả sang màu đỏ. Đặc biệt, bạn nên chọn những con không có mùi tanh.
- Mực: Khi mực còn tươi, toàn thân chúng mặc dù có màu nhưng vẫn trong suốt. Vậy nên, bạn có thể lựa chọn những con mực có đặc điểm này và chúng còn bơi. Với mực đã chết, bạn nên chọn những con đầu còn dính vào thân, túi mực chưa bị vỡ, dày mình.
- Ngêu, sò, ốc: Bạn nên thử chạm vào miệng của chúng lúc đang há ra để biết con nào còn sống con nào không? Những con còn sống, chúng sẽ nhanh chóng đóng miệng và rất khó để cạy ra lại. Tuy nhiên cũng có trường hợp, nghêu, sò, ốc mặc dù miệng đóng rất chắc nhưng có mùi. Đây là biểu hiện của những con đã bị chết, bạn không nên mua. Bên cạnh đó, những con có vỏ đóng lại mà dễ dàng tách ra cũng có thể là đã chết.
2. Cách đóng gói và vận chuyển
Sau khi lựa chọn được những loại hải sản tươi ngon, để có thể mang chúng về nhà mà vẫn giữ nguyên hiện trạng, bạn cần phải biết cách đóng gói và vận chuyển, cụ thể:
► Cách đóng gói: Đối với từng loại hải sản, bạn sẽ có cách đóng gói khác nhau.
- Với cua, bạn cần cột chặt chúng lại sau đó bỏ vào thùng xốp. Các thùng xốp này phải được đục lỗ trước. Cuối cùng trùm khăn ướt lên trên để cua không bị mất nước;
- Đối với tôm hùm, bạn cần phải cho vào một nơi có nhiệt độ lạnh bất ngờ để chúng tạm “ngất” đi. Sau đó, bạn chỉ cần bỏ chúng vào thùng xốp, cho thêm ít rong biển còn ướt và bơm oxi vào là được;
- Đối với các loại hải sản khác, bạn nên chuẩn bị một thùng xốp, rải đá xay nhỏ xuống dưới rồi xếp chúng lên. Sau khi đã xếp được một lớp hải sản, bạn lại tiếp tục cho đá lên. Cứ làm như vậy đến khi hết hải sản. Cuối cùng đậy thùng thật kín và quấn thật kĩ bằng băng keo để đá không tan.
► Cách vận chuyển: Sau khi đã đóng gói hải sản một cách cẩn thận, để mang được chúng về nhà bạn cần phải vận chuyển. Bạn có thể vận chuyển bằng tàu, thuyền nếu kinh doanh số lượng lớn. Nếu đi du lịch và sẵn mua về, bạn chỉ cần mang chúng lên ô tô, sắp xếp ngay ngắn để vận chuyển về. Với cách đóng gói như trên, hải sản sẽ tươi ngon trong vòng một ngày nên bạn không phải lo lắng về chất lượng khi vận chuyển chúng đến nơi.
3. Một số lưu ý về thời gian và cách bảo quản hải sản
Khi đã vận chuyển hải sản đến nơi, để giữ được chúng tươi ngon lâu hơn, bạn cần phải biết cách bảo quản. Bạn có thể tháo nắp các thùng xốp, rửa sạch sau đó bỏ ngăn đông hoặc cho vào bể nuôi chuyên dụng. Bên cạnh đó, bạn cũng nên lưu ý về thời gian mà hải sản có thể giữ được độ tươi ngon của chúng khi bảo quản. Cụ thể:
- Nghêu, sò, ốc có thể bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh khoảng 2 tuần.
- Cua các loại có thể sống ở ngoài được 1 tuần.
- Ghẹ có thể để tủ lạnh ngăn đông nhưng không nên để quá 3 ngày.
- Tôm hùm phải đắp rong biển lên thân và tôm không thể sống lâu được.
Trên đây là cách vận chuyển hải sản tươi sống đi xa đơn giản, dễ thực hiện nhưng vẫn đảm bảo được độ tươi ngon mà đội ngũ biên tập viên chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc. Hi vọng sau khi tham khảo bài viết, các bạn đã có thêm những thông tin hữu ích để biết cách mang hương vị hải sản tươi sống của biển cả về tận nhà khi có dịp.
