Cà phê là thức uống làm người ta mê đắm bởi hương thơm nồng nàn cùng vị ngọt xen lẫn đắng đậm đà đặc trưng. Đa số người Việt Nam thường có thói quen uống cà phê vào buổi sáng để giúp tinh thần phấn chấn, sảng khoái, sẵn sàng cho một ngày dài học tập và làm việc. Ngoài việc thưởng thức cà phê tại quán, nhiều người còn có sở thích tự chế biến cà phê tại nhà từ khâu rang xay bằng chảo, bằng lò vi sóng,...cho đến pha chế. Tuy nhiên, bạn cần phải biết cách rang xay cũng như pha chế như thế nào để tạo ra những ly cà phê thơm ngon, tuyệt hảo. Đặc biệt, quá trình rang xay không chỉ phức tạp mà còn là yếu tố quyết định rất lớn đến chất lượng của thành phẩm cuối cùng được tạo ra. Trong bài viết này, Phương Nam 24h sẽ hướng dẫn cách rang cà phê bằng chảo thơm ngon tại nhà để bạn tham khảo.
Quá trình rang xay cà phê như thế nào quyết định rất lớn đến thành phẩm cuối cùng được tạo ra. Chỉ có những hạt cà phê được rang với nhiệt độ phù hợp, đạt đến màu sắc tiêu chuẩn thì mới có thể tạo ra một ly thức uống thơm ngon, đậm đà đúng vị. Và khi lựa chọn cách rang cà phê tại nhà bằng chảo, bạn còn cần phải chú ý đến khâu chuẩn bị. Nếu chưa có nhiều kinh nghiệm, bạn hãy cùng tham khảo và thực hiện theo các bước rang cà phê bằng chảo sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
- Chảo: Tất nhiên, để rang cà phê tại nhà bằng chảo thì bạn phải chuẩn bị dụng cụ này. Và để quá trình rang diễn ra thuận lợi đồng thời tạo ra được sản phẩm như ý, bạn cần chọn những loại chảo có đáy dày, được làm bằng chất liệu gang càng tốt.
- Bếp: Tiếp đó, bạn cần chuẩn bị loại bếp có thể điều chỉnh nhiệt độ từ 100 - 250 độ C. Và bếp từ, bếp điện chính là lựa chọn thích hợp nhất. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng bếp ga. Nếu có điều kiện, bạn có thể mua một chiếc bếp hồng ngoại chuyên dụng cho việc rang cà phê.
- Dụng cụ đảo: Bạn nên chọn những loại đũa hoặc muỗng được làm bằng gỗ để đảo cà phê trong quá trình rang. Chúng vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe vừa giúp tạo ra những hạt cà phê rang chất lượng.
- Nguyên liệu: Và cuối cùng, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu là hạt cà phê nhân. Dù tự trồng hay mua tại các cửa hàng, bạn cũng nên lựa chọn những hạt cà phê nhân được phơi khô, kích thước lớn, bề mặt căng bóng, được chế biến theo quy trình tiêu chuẩn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe đồng thời tạo ra thành phẩm chất lượng.
Bước 2: Tiến hành rang cà phê bằng chảo
- Đầu tiên, bạn sẽ đặt chảo lên bếp và điều chỉnh nhiệt độ ở mức 100 độ C cho đến khi chảo nóng.
- Cho hạt cà phê nhân đã chuẩn bị vào chảo và bắt đầu dùng đũa, muỗng gỗ để đảo đều.
- Khi hạt cà phê bắt đầu nóng, hơi nước bên trong sẽ thoát ra đồng thời hạt sẽ teo nhỏ. Lúc này, bạn cần điều chỉnh nhiệt độ lên 150 độ C.
- Hạt tiếp tục thoát hơi nước và teo nhỏ, sau đó dậy mùi và ngả vàng. Bạn sẽ tăng nhiệt độ lên 180 độ C.
- Khi hạt chuyển sang màu vàng đậm và không còn thoát hơi nước, thể tích sẽ bắt đầu nở ra. Trên bề mặt hạt cà phê xuất hiện những đường gân và có mùi thơm nồng. Bạn sẽ tăng nhiệt độ lên 200 độ C.
- Ở nhiệt độ 200 độ C, thể tích của hạt cà phê sẽ nở ra hết cỡ và bốc khói nghi ngút cùng hương thơm ngào ngạt. Chỉnh nhiệt độ lên 210 độ C. Lúc này, hạt sẽ nổ lách tách.
- Tiếp tục tăng nhiệt độ lên 215 độ C để rang hạt cà phê. Lúc này bạn hãy quan sát thể tích của hạt, khi hạt bắt đầu teo nhỏ lại, bạn sẽ tăng nhiệt độ lên 235 độ C và chờ hạt nổ lần hai.
- Khi lần nổ hai kết thúc, dầu trong hạt sẽ tiết ra, bao phủ bên ngoài và tạo nên bề mặt sáng bóng, hấp dẫn. Tăng nhiệt độ lên 240 độ C để hạt cà phê có màu nâu cánh dán rồi tắt bếp.
Bước 3: Làm nguội cà phê và bảo quản
Cà phê sau khi rang nếu để quá lâu ở môi trường bên ngoài thì mùi thơm cũng như chất lượng sẽ bị ảnh hưởng bởi ánh sáng, nhiệt độ, không khí,....Vậy nên, sau khi rang xong, bạn cần cho hạt cà phê ra rổ lưới bằng gỗ. Tiếp theo nhanh chóng làm nguội chúng bằng quạt. Cuối cùng cho vào hộp thủy tinh vào bảo quản ở nơi thoáng mát.
Trên đây là cách rang cà phê bằng chảo tại nhà mà đội ngũ biên tập viên chúng tôi muốn chia sẻ với bạn đọc. Hi vọng sau khi tham khảo bài viết, các bạn đã biết làm thế nào để có thể tự mình tạo ra những hạt cà phê rang thơm ngon, đảm bảo chất lượng.
Tham khảo thêm: Quy trình kỹ thuật rang cà phê ngon đúng cách
