Ẩm thực của Trung Hoa luôn kích thích người xem bởi màu sắc tươi tắn, trình bày bắt mắt trông vô cùng hấp dẫn. Bên cạnh đó, khẩu vị của họ cũng khá giống với người Việt Nam nên các món ăn có nguồn gốc từ quốc gia này rất được ưa chuộng tại nước ta. Do đó, để làm mới mâm cơm gia đình mình, bạn hãy tham khảo cách nấu các món ăn Trung Quốc dễ làm mà đội ngũ biên tập viên Phương Nam 24h chia sẻ trong bài viết này nhé.
1. Cơm chiên dương châu
Món cơm chiên dương châu phổ biến ở nước ta có nguồn gốc từ thời nhà Thanh, vào khoảng năm 1754. Điểm thu hút của món cơm này là màu sắc. Cơm thường có màu vàng hoặc đỏ, kết hợp cùng nhiều nguyên liệu có màu sắc tươi tắn, trông rất hấp dẫn mà lại không gây ngán. Để làm được món ăn Trung Quốc đơn giản này, bạn cần thực hiện các bước sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cơm trắng: 4 chén (dùng cơm nguội và chọn loại gạo khô nguyên hạt).
- Trứng gà: 2 quả.
- Thịt xá xíu: 100g.
- Lạp xưởng: 1 cây.
- Tôm khô: 20g.
- Giò chả: 100g.
- Đậu Hà Lan: 200g.
- Cà rốt: 1 củ.
- Ngò rí, hành lá, tiêu, tỏi.
- Gia vị các loại.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
- Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 5 phút, rửa sạch, để ráo nước.
- Luộc sơ đậu Hà Lan.
- Thái hạt lựu thịt, giò chả, cà rốt.
- Lạp xưởng chiên sơ (không dùng dầu ăn vì lạp xưởng đã có nhiều mỡ), sau đó thái hạt lựu.
- Hành, ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
- Tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp cơm.
Cho cơm trắng và thịt vào một bát lớn, ướp với 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu điều.
Bước 3: Chiên cơm.
- Cho chảo lên bếp và thêm một lượng dầu ăn vừa đủ, chờ đến khi dầu nóng đều thì cho tỏi băm vào phi thơm.
- Cho tôm khô vào xào chín, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường.
- Cho lạp xưởng, cà rốt, giò chả, đậu Hà lan vào xào đến khi chín.
- Cho hỗn hợp cơm, thịt xá xíu vào và đảo đều.
- Đánh đều hai quả trứng gà rồi chiên trong một chiếc chảo khác. Canh lúc trứng vừa chín tới thì cho hỗn hợp cơm vào đảo đều. Lưu ý tránh để cơm bị vón cục hay không tơi đều, khiến món ăn kém ngon và không hấp dẫn.
- Trong quá trình chiên cơm hãy nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
- Cho cơm ra dĩa, trang trí với một ít hành, ngò và tiêu.
2. Mì vịt tiềm
Món mì vịt tiềm du nhập vào Việt Nam khi người Hoa sang nước ta sinh sống. Tất cả các hương vị của thuốc Bắc hòa quyện vào nhau, tạo nên một món ăn đầy tinh túy và bổ dưỡng. Đây là một món ăn Trung Quốc dễ làm nên đã được nhiều người Việt học cách nấu để làm phong phú cho bữa ăn hàng ngày.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mì tươi: 2 vắt.
- Đùi vịt góc tư: 1 cái.
- Xương heo: một ít để hầm nước dùng.
- Rượu trắng: 150 ml.
- Hoa hồi: 5 cái.
- Thanh quế: 5g.
- Trần bì: 5g.
- Đường phèn: 50g.
- Táo tàu: 30g.
- Bạch quả: 50g.
- Củ sen: 50g.
- Nấm hương: 50g.
- Nấm đông cô: 50g.
- Cải thìa.
- Các loại gia vị: xì dầu, dầu mè, tỏi, gừng,....
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
- Đùi vịt rửa sạch, ngâm với nước, rượu trắng và gừng để khử mùi hôi. Sau đó, chờ cho ráo nước rồi ướp với tỏi, hạt nêm, muối, tiêu, xì dầu, dầu mè, nước tương mỗi thứ 1 muỗng cà phê. Dùng tay xoa bóp để nguyên liệu thấm đều.
- Các nguyên liệu khác rửa sạch, để ráo.
- Ngâm nấm đông cô với nước ấm cho nở rồi rửa sạch.
Bước 2: Cho vịt vào chảo ngập dầu, chiên cho đến khi vàng đều rồi vớt ra.
Bước 3: Nấu nước dùng bằng cách rang hoa hồi, thanh quế, trần bì cho thơm. Cho vào nồi khoảng 2 lít nước, xương heo (đã trụng sơ qua nước sôi) với nước tương, xì dầu, hạt nêm mỗi thứ 1 muỗng canh. Sau đó, Cho thêm đường phèn và các loại nguyên liệu vừa rang. Đợi nước thật sôi, để lửa nhỏ 15 phút rồi vớt hoa hồi, thanh quế, trần bì ra. Tiếp đến, cho các loại nấm, táo tàu, củ sen, bạch quả, thịt vịt vào ninh thêm 1 - 2 tiếng và vớt xương heo ra.
Bước 4: Luộc mì và cải thìa.
- Nấu nước sôi, cho thêm một ít dầu ăn vào nước rồi cho 2 vắt mì luộc đến khi vừa ăn thì vớt ra.
- Luộc chín cải thìa.
Bước 5: Cho mì, cải thìa và nước dùng, các nguyên liệu đã ninh vào tô, thêm một ít tiêu và thưởng thức.
3. Mì hoành thánh
Món mì hoành thánh có nguồn gốc từ Quảng Đông, rất dễ thực hiện với các nguyên liệu vô cùng đơn giản. Để có được món ăn Trung Quốc ngon dễ làm này, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mì tươi: 2 vắt.
- Thịt xay: 100g (chọn loại có nhiều mỡ).
- Thịt xá xíu: 100g.
- Tôm khô: 5g.
- Xương heo: Một ít để hầm nước dùng.
- Gan heo: 1 miếng nhỏ vừa ăn.
- Lá hoành thánh.
- Củ cải trắng: 1 củ.
- Hành, ngò, rau xà lách, tỏi, giá, hẹ.
- Gia vị các loại.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
- Ngâm tôm khô trong nước ấm, rửa sạch.
- Xá xíu thái lát vừa ăn.
- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi xắt khoanh vừa ăn.
- Các nguyên liệu còn lại rửa sạch.
Bước 2: Hầm xương heo (đã trụng sơ qua nước sôi), củ cải trắng và tôm khô với 2 lít nước trong khoảng 1,5 giờ ở lửa nhỏ. Sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, một ít dầu mè và các gia vị khác sao cho vừa ăn để làm nước dùng.
Bước 3: Chuẩn bị hoành thánh.
- Trộn thịt băm với tiêu, hạt nêm, đường, mỗi thứ 1 muỗng cà phê.
- Tiến hành gói hoành thánh. Lưu ý chỉ cho một ít nhân để hoành thánh không bị bung khi nấu.
- Nấu nước sôi, luộc hoành thánh đến khi vừa chín rồi vớt ra.
Bước 4: Luộc mì, gan và giá.
- Luộc gan heo cho thật chín rồi cắt nhỏ vừa ăn.
- Luộc mì, cho thêm một ít dầu ăn vào nồi nước luộc, đến khi mì vừa chín thì vớt ra.
- Giá trụng sơ.
Bước 5: Cho giá, hẹ, mì, gan, thịt xá xíu, hoành thánh vào tô. Cho thêm nước dùng, hành, ngò, tiêu và thưởng thức.
4. Đậu hủ Tứ Xuyên
Món đậu hủ cực kỳ đơn giản này có nguồn gốc từ Tứ Xuyên, được làm bởi một người phụ nữ có mặt rỗ. Vì thế, món ăn này có từ gốc trong tiếng Hoa là “Mapo” - chỉ một người phụ nữ lớn tuổi có mặt rỗ. Cách nấu đậu hũ Tứ Xuyên cũng khá đơn giản nên thường được người Việt chuẩn bị để làm phong phú bữa ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu hủ non: 500g.
- Mộc nhĩ: 50g.
- Nấm hương: 50g.
- Thịt lợn xay: 100g.
- Ớt bột hoặc sa tế: 3 thìa.
- Ớt khô hoặc ớt tươi: 2 quả.
- Hành tím: 3 củ.
- Hành lá: 1 ít.
- Đường, dầu hào.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm trong nước ấm, sau đó rửa sạch, để ráo.
- Thái hạt lựu hành tím, mộc nhĩ, nấm hương.
- Đậu hũ xắt miếng vuông.
Bước 2: Thực hiện.
- Cho chảo lên bếp với một ít dầu, sau đó bỏ hành tím vào phi thơm, thêm nấm hương và mộc nhĩ vào, xào cho săn lại.
- Cho thịt băm vào xào vừa săn, thêm dầu hào, ớt, 1 muỗng cà phê đường, một ít nước và đun đến khi thấm vừa ăn.
- Cho đậu phụ vào, hầm thêm 3 - 5 phút, chú ý đảo đều cho thấm gia vị.
- Cuối cùng, tắt bếp và cho hành lá thái nhỏ vào là có thể thưởng thức.
5. Thịt lợn chua ngọt
Tương truyền, món thịt lợn chua ngọt có nguồn gốc từ thời Tần Thủy Hoàng. Vì ông rất thích ăn các món chua ngọt nên đã tuyển người làm ra những món ăn có vị này. Theo quan điểm của người Hoa, ăn món thịt lợn xào chua ngọt có ý nghĩa mong muốn gia đình sung túc. Đây cũng là một trong những món ăn Trung Quốc đơn giản mà lại rất hao cơm.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt lợn thăn: 200g.
- Trứng gà: 1 quả.
- Bột mì: 50g.
- Bột bắp: 50g.
- Giấm.
- Nước sốt cà chua.
- Gia vị nêm nếm các loại.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
- Thịt lợn rửa sạch, thái thành các miếng dài.
- Trứng gà đập vào bát, tách thành lòng trắng và lòng đỏ riêng.
- Ướp thịt với 1/4 muỗng cà phê muối, tiêu và lòng trắng trứng. Đợi khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
- Cho bột mì và bột bắp vào một cái bát, thêm ít nước với muối, đánh đều.
Bước 2: Đem thịt nhúng vào bột cho đều cả 2 mặt rồi đem chiên trong chảo ngập dầu cho đến khi vàng đều.
Bước 3: Đun nước sốt cà chua với một ít nước, hành lá, giấm, muối và bột bắp cho đến khi đặc lại.
Bước 4: Cho phần thịt đã chiên vào nước sốt, đảo đều tay đến khi thịt thấm.
6. Gà Kung Pao
Gà Kung Pao là món gà cay, có nguồn gốc từ Tứ Xuyên. Điểm đặc biệt để nấu món ăn này ngon đó là nhờ vào tiêu Tứ Xuyên. Ngoài ra, còn có một số phiên bản khác của gà Kung Pao là: tôm Kung Pao, chân ếch Kung Pao,.... Đây là một trong những món ăn Trung Quốc ngon dễ làm rất được yêu thích tại Việt Nam.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà: 500g (lóc xương, bỏ da, chỉ lấy thịt nạc).
- Ớt khô đã bỏ hạt.
- Hành boa rô (nếu không có thì thay bằng hành lá).
- Đậu phộng rang khô: 1/2 chén nhỏ.
- Bột hạt tiêu Tứ Xuyên: 1/2 muỗng cà phê.
- Bột bắp: 2 muỗng cà phê.
- Giấm đen: 1/4 chén nhỏ.
- Rượu gạo.
- Dầu mè.
- Tương đen.
- Gia vị nêm nếm các loại.
Cách nấu món gà Kung Pao
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
- Gà rửa sạch, thái miếng vuông.
- Hành boa rô rửa sạch, cắt khúc, để riêng phần củ và phần lá.
- Gừng, tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt với 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu gạo, 3/4 muỗng cà phê bột bắp.
Bước 3: Chuẩn bị nước sốt, cho giấm đen, 3 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu mè, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương đen, bột bắp vào bát và khuấy đều.
Bước 4: Tiến hành thực hiện.
- Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho thêm ớt khô vào xào vài giây cho đến khi ớt chuyển màu.
- Cho thịt gà vào xào đến khi săn lại.
- Thêm tỏi, gừng, bột hạt tiêu Tứ Xuyên, đầu hành vào xào khoảng 2 phút.
- Cho phần nước sốt vào, đảo đều đến khi sánh lại, cho lửa nhỏ.
- Cho đậu phộng vào, đảo đều.
- Thêm hành lá vào và tắt lửa.
Trên đây là các món ăn Trung Quốc dễ làm mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn đọc. Những món ăn ngon đến từ quốc gia này ngày càng xuất hiện nhiều trong các bữa cơm của gia đình Việt nhờ vào cách nấu đơn giản và hương vị mới lạ. Hi vọng rằng qua bài viết này, bạn sẽ biết thêm nhiều món ăn ngon, độc đáo để trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức.
