Ung thư là một trong những căn bệnh xảy ra phổ biến ở hầu hết các quốc gia trên toàn thế giới, trong đó có Việt Nam. Ung thư có rất nhiều loại như: ung thư gan, ung thư phổi, ung thư máu,....Mỗi một căn bệnh ung thư đều do những nguyên nhân khác nhau gây ra. Hiện nay, nhờ sự tiến bộ của y học nên hầu hết các căn bệnh ung thư đều có thể điều trị và chữa khỏi được bằng các phương pháp như: hóa trị, xạ trị, phẫu thuật,....Tuy nhiên, đa phần bệnh nhân ung thư chỉ tập trung đến việc điều trị mà bỏ qua chế độ dinh dưỡng, ăn uống. Điều này có thể làm cho tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn. Chính vì thiếu thông tin nên hàng ngày, những người đang mắc bệnh vô tình ăn phải những đồ ăn không tốt cho việc điều trị. Hãy cùng Phương Nam 24h tìm hiểu xem người bị ung thư nên kiêng ăn gì?
Các loại thực phẩm người bị bệnh ung thư nên kiêng ăn
Nguyên nhân dẫn đến các căn bệnh ung thư có thể là do yếu tố môi trường hoặc di truyền. Vậy nên có rất nhiều người trẻ và khỏe mạnh nhưng vẫn có thể mắc phải ung thư. Bên cạnh đó, chế độ ăn uống không hợp lý cũng là một trong những yếu tố có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư lên đến 40%. Đặc biệt đối với những bệnh nhân đang trong quá trình điều trị, nếu không có một chế độ ăn uống khoa học sẽ làm cho tình trạng bệnh không những không thuyên giảm mà còn có thể trở nên trầm trọng hơn. Vậy để có thể cải thiện tình trạng bệnh, hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả, người bị ung thư không được ăn gì và cần phải kiêng những gì?
1. Các loại thực phẩm chế biến sẵn
Các loại thực phẩm chế biến sẵn như: thịt xông khói, xúc xích, giăm bông, thịt hộp, lạp xưởng,…được khuyến cáo là tuyệt đối không nên sử dụng đối với người bị ung thư. Một số hợp chất phụ gia trong các loại thực phẩm này có thể chuyển hóa thành N - Nitroso hay Nitrosamine (hai loại chất làm tăng nguy cơ ung thư đường ruột và các bệnh dạ dày). Phương pháp bảo quản thịt xông khói đã được kiểm chứng là sinh ra chất PAH gây ung thư khi nghiên cứu trên động vật. Bên cạnh đó, các gia vị và chất bảo quản thực phẩm chế biến sẵn cũng là nguyên nhân gây ra các bệnh về tim mạch, cao huyết áp,….
2. Thực phẩm nướng và chiên
Các axit amin, đường, creatin có trong cơ bắp của thịt khi gặp nhiệt độ cao sẽ tạo thành các amin dị vòng. Tương tự, mỡ của thịt sẽ hình thành các hydrocarbon thơm đa vòng bám trên bề mặt thực phẩm khi gặp nhiệt độ cao. Cả hai chất này đều có khả năng gây đột biến gen, dẫn đến ung thư. Bên cạnh đó, chúng còn có ảnh hưởng xấu đến hệ thần kinh và khả năng sinh sản của nam giới.
3. Thủy hải sản ở vùng bị ô nhiễm
Những loài hải sản nuôi ở vùng nước ô nhiễm, khu vực nước thải là loại thực phẩm mà người bệnh ung thư không nên sử dụng. Đặc biệt, các loại nghêu, ốc sống dưới bùn thường có nguy cơ nhiễm chì cao - Một chất độc đối với cơ thể. Bên cạnh đó, rau củ được trồng trong môi trường sông ngòi bẩn cũng rất dễ bị nhiễm chì nên người bị ung thư cũng cần hạn chế ăn.
4. Các loại thức ăn lên men
Theo một số nghiên cứu khoa học trên động vật, các loại thực phẩm lên men như: dưa muối, thịt muối,…đều có thể gây ra ung thư. Hơn nữa, các axit trong thực phẩm lên men có thể kết hợp với các axit amin trong tôm, cua, cá, thịt,…sinh ra chất Nitrosamine gây ung thư.
5. Các đồ uống chứa cồn và ga
Từ lâu, các nhà khoa học đã chỉ ra trong rượu bia có chứa nhiều những hợp chất có thể chuyển hóa thành các chất gây ung thư vú, ung thư gan, ung thư vòm họng,…và vô số bệnh khác. Đặc biệt, chúng còn có tác dụng tăng cường sự hấp thụ của các chất có hại khác cho cơ thể. Bên cạnh đó, đồ uống có ga cũng có những tác hại xấu không kém đối với sức khỏe con người.
6. Cà phê
Đối với bệnh nhân ung thư, cà phê vừa là một thức uống mang đến nhiều lợi ích nhưng cũng có không ít tác hại vì bản thân các chất có trong cà phê, vừa phòng ngừa được bệnh ung thư mà cũng vừa là tác nhân làm cho bệnh trở nên trầm trọng hơn. Cụ thể, chất Acrylamide trong cà phê là một tác nhân ảnh hưởng xấu đến căn bệnh ung thư. Đặc biệt là ung thư bàng quang, ung thư tuyến tụy. Vì vậy, đối với người bị ung thư thì cách tốt nhất là không nên uống cà phê.
Một số lưu ý về chế độ ăn uống khác cho người bị ung thư
Sau khi tìm hiểu và biết được ung thư phải kiêng gì thì người bệnh cũng nên lưu ý một số vấn đề khác trong chế độ ăn uống hàng ngày của mình. Cụ thể như:
- Tùy thuộc vào thể trạng và giai đoạn bệnh, người bị ung thư nên áp dụng những chế độ ăn uống, cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Khi muốn áp dụng một chế độ dinh dưỡng nào đó, người bệnh cần phải hỏi ý kiến của bác sĩ để có một thực đơn khoa học và phù hợp nhất.
- Ngoài những thực phẩm không tốt, bệnh nhân cũng nên hạn chế ăn các loại hạt như: điều, lạc,...vì chúng có chứa nhiều nấm.
- Hạn chế ăn muối đã tinh chế. Thay vào đó hãy ăn các loại muối chưa tinh chế như muối biển còn nguyên hạt.
- Hạn chế ăn các loại thực phẩm như: thịt đỏ, thịt gà tây vì chúng sẽ làm cản trở hoạt động của hệ thống miễn dịch, từ đó không tập trung vào diệt tế bào ung thư.
Trên đây là những thực phẩm và đồ ăn người bị ung thư nên hạn chế hoặc kiêng tuyệt đối mà đội ngũ biên tập viên chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc. Hi vọng sau khi tham khảo bài viết, các bạn đã biết người ung thư kiêng ăn gì, từ đó điều chỉnh chế độ dinh dưỡng phù hợp để bảo vệ và chăm sóc sức khỏe được tốt hơn.
