Mỗi một vùng miền ở Trung Quốc đều có những món ăn đặc trưng, góp phần tạo nên sự đa dạng trong văn hóa ẩm thực của quốc gia này. Các món ăn Trung Hoa được thực khách trên khắp thế giới yêu thích vì màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà. Không những thế, mỗi món ăn đều mang một ý nghĩa riêng. Hãy cùng đội ngũ Phương Nam 24h tìm hiểu và khám phá những món ăn ngon đặc trưng nổi tiếng của Trung Quốc trong bài viết này.
1. Cơm chiên Dương Châu
Đứng đầu danh sách chắc chắn phải là món ăn truyền thống Trung Quốc nhưng nổi tiếng khắp thế giới - Cơm chiên Dương Châu. Đây là món ăn cực kỳ phổ biến của Trung Hoa, đến nỗi hầu như tất cả các buổi tiệc đều phải có món ăn này. Cơm chiên Dương Châu có từ thời nhà Thanh vào những năm 1750. Món cơm này bao gồm: đậu hà lan, cà rốt, lạp xưởng, chả, thịt xá xíu, tôm khô và trứng. Tất cả được xắt nhỏ, trộn đều với cơm, tạo nên một món ăn đầy đủ màu sắc, vô cùng bắt mắt.
2. Dimsum
Dimsum là tên gọi tổng hợp cho những món ăn như há cảo, hoành thánh. Với người Hoa, họ thường dùng dimsum vào buổi sáng hoặc khai vị cho bữa ăn và đặc biệt là không thể thiếu trong ngày tết. Một bàn dimsum có đến hàng chục loại há cảo khác nhau, mỗi loại được đặt trong một xửng hấp bằng gỗ, mỗi xửng gồm 3 - 4 viên. Món ăn này có nguồn gốc từ Triều Châu với ý nghĩa mang lại sự may mắn và sung túc cho gia đình. Nguyên liệu để làm há cảo khá đơn giản bao gồm phần vỏ bánh và nhân là thịt, rau củ hay hải sản.
3. Mì trường thọ
Vào dịp năm mới hoặc sinh nhật, mừng thọ thì bát mì trường thọ là món ăn không thể thiếu. Người Trung Quốc ăn mì trường thọ với mong muốn được sống lâu, khỏe mạnh. Mì trường thọ thường ăn kèm với thịt xá xíu, tôm hoặc vịt quay. Món ăn này có thể được chế biến theo hai cách là mì khô hoặc mì nước. Điểm đặc biệt của mì trường thọ là chỉ dùng 1 sợi mì duy nhất và rất dài để nấu thành một bát.
4. Vịt quay Bắc Kinh
Món vịt quay Bắc Kinh có nguồn gốc từ thời nhà Nguyên và được các vị vua rất yêu thích. Vịt được làm sạch rồi tẩm ướp gia vị, nhồi thảo mộc vào trong và quay lên. Khi chín, lớp da bên ngoài có màu vàng nâu, giòn, trông rất bắt mắt. Món này được ăn kèm nước chấm thảo mộc. Vịt quay cũng thường được ăn cùng với mì hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác.
5. Đậu hũ sốt Tứ Xuyên
Món ăn này ra đời vào thời nhà Thanh bởi một người phụ nữ ở vùng Tứ Xuyên. Món đậu hũ Tứ Xuyên làm từ đậu hũ non, thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương và các loại gia vị như ớt, xì dầu,….Món ăn này hấp dẫn bởi vị béo ngậy của đậu hũ và vị cay của ớt. Đặc biệt, món ăn sẽ càng tăng thêm phần ngon miệng khi được dùng vào những ngày trời se lạnh.
6. Đậu hũ thối
Nếu thường xem những bộ phim cổ trang Trung Quốc thì bạn sẽ không thể không biết đến món ăn này. Đây là một món ăn đường phố phổ biến ở rất nhiều tỉnh thành Trung Quốc. Đậu hũ được lên men và xào lên do đó có một mùi khá nặng. Món ăn này dùng chung với nước chấm xì dầu. Mặc dù có mùi hơi khó chịu nhưng đậu hủ thối ăn rất ngon.
7. Phúc thọ toàn
Đây là một món súp được xếp vào nhóm các món ăn cung đình. Để nấu được Phúc toàn thọ phải dùng đến rất nhiều nguyên liệu hảo hạng như: vi cá, bào ngư, hải sản và hàng chục nguyên liệu bổ dưỡng khác. Một số nơi còn gọi món ăn này là món “Phật nhảy tường” bởi trong tiếng Quảng Đông, từ “Phúc thọ tường” có cách phát âm gần giống với cụm từ này.
8. Thịt kho Đông Pha
Món ăn này được đặt theo tên của người đã chế biến ra nó - Tô Đông Pha, nhà thơ trứ danh thời Bắc Tống. Thịt kho Đông Pha được xắt miếng vuông, ướp cùng với rượu Thiệu Hưng, xì dầu và một số gia vị. Sau đó, đem chiên lên rồi kho đến khi nhừ.
9. Màn thầu
Đây là món ăn dân dã của Trung Quốc đã xuất hiện từ rất lâu đời. Màn thầu thường được bày trong xửng gỗ, là một món ăn thường có trong bàn tiệc. Màn thầu Trung Quốc được biến tấu với rất nhiều loại nhân khác nhau vô cùng hấp dẫn.
10. Kẹo hồ lô
Kẹo hồ lô cũng là một món ăn đường phố lâu đời, thường xuất hiện trong những bộ phim cổ trang Trung Quốc. Nó có nguồn gốc từ thời nhà Tống. Tương truyền, một vị thần y đã dùng món kẹo hồ lô này để chữa bệnh cho phi tần trong cung bằng cách cho ăn 5 - 10 viên trước bữa ăn. Vì hiệu quả đáng kinh ngạc của nó mà món ăn này được lưu truyền rộng rãi trong dân gian. Người ta làm kẹo hồ lô bằng những quả táo gai, bọc một lớp đường bên ngoài rồi cho vào xiên que. Ngày nay, người Hoa còn dùng các loại trái cây khác và phủ thêm socola hoặc mè rắc bên ngoài.
Trên đây là những món ăn ngon nổi tiếng ở Trung Quốc mà đội ngũ biên tập viên chúng tôi muốn chia sẻ với bạn đọc. Hi vọng sau khi tham khảo bài viết, các bạn đã biết thêm nhiều món ăn đặc sản Trung Hoa và ý nghĩa của nó đối với người dân nơi đây.
Tham khảo: Những món ăn đặc trưng ngày Tết ở Trung Quốc
