Trong số các mô hình, lĩnh vực kinh doanh thì quán ăn có vẻ là sự lựa chọn an toàn và ổn định nhất. Lý do vì ăn uống là nhu cầu thiết yếu hàng ngày của mỗi người. Nếu như kinh doanh các lĩnh vực khác, có thể hàng tháng khách hàng mới có nhu cầu sử dụng sản phẩm của bạn thì với kinh doanh quán ăn, họ có thể sẽ đến ủng hộ mỗi ngày. Chính vì thế mà ăn uống thường là linh vực kinh doanh được nhiều người lựa chọn. Trong bài này, đội ngũ Phương Nam 24h sẽ chia sẻ với bạn cách kinh doanh quán ăn hiệu quả và thành công cho người mới bắt đầu hoặc muốn cải thiện kết quả hoạt động của mình.
Chắc chắn rằng khi muốn kinh doanh quán ăn, trước tiên bạn phải đảm bảo món ăn của bạn ngon, thu hút thì mới nên đưa ra quyết định này. Tuy nhiên, đồ ăn ngon thôi là chưa đủ mà bạn còn phải biết tính toán nhiều vấn đề khác nữa vì bất cứ lĩnh vực kinh doanh nào cũng có sự cạnh tranh không hề nhỏ. Cách kinh doanh quán ăn thành công đó là bạn phải biết:
1. Xác định lĩnh vực kinh doanh
Với những quán ăn nhỏ mới bắt đầu hoạt động, để thành công thì bạn phải đi trước xu hướng hoặc tìm thị trường ngách. Để làm được điều đó, bạn cần mở một cuộc khảo sát thị trường kỹ càng và đi tìm đáp án cho những câu hỏi sau:
- Thị hiếu khách hàng hiện nay là gì?
- Các dạng món ăn nào đang bán chạy?
- Số vốn của mình có đủ để kinh doanh mặt hàng đó không?
- Chiến lược cạnh tranh của mình là gì?
Nếu đã có được câu trả lời hợp lý tức là bạn đã cơ bản xác định được hướng đi cho quán của mình. Việc tiếp theo là chăm chút đến những vấn đề cụ thể, chi tiết hơn.
2. Tìm nguồn hàng chất lượng
Bên cạnh tay nghề của người nấu thì nguyên liệu cũng là một yếu tố quyết định món ăn thành phẩm có ngon hay không. Do đó, bạn cần phải tìm được nguồn hàng đảm bảo chất lượng và quan trọng là có giá rẻ để mang lại lợi nhuận cao. Chợ đầu mối là nơi có nguồn hàng phong phú nhưng chất lượng lại không mấy đảm bảo nên bạn cần biết cách chọn thực phẩm ngon để tìm được nguyên liệu tốt cho quán của mình. Để có được nguyên liệu giá gốc và tươi ngon nhất, bạn hãy nhập hàng thẳng từ lò, trang trại. Ngoài ra, nên dự trù thêm nhiều nguồn hàng đáng tin tưởng khác để phòng trường hợp phát sinh sự cố, không có đủ nguyên liệu, nguyên liệu không ngon,….
3. Tính toán giá bán hợp lý
Thực phẩm là mặt hàng kinh doanh có giá bán thay đổi hàng ngày. Dĩ nhiên, bạn không thể thường xuyên tăng, giảm giá bán để đảm bảo lợi nhuận vì chắc chắn sẽ không ai thích lui tới một quán ăn có giá bán thay đổi thường xuyên như thế. Do đó, hãy tính toán thật cẩn trọng sao cho đảm bảo giữ được lợi nhuận ở mức cho phép và đủ để xoay vòng.
4. Lựa chọn vị trí thuận lợi
Nếu kinh doanh đồ ăn vặt, bạn hãy tìm mặt bằng ở khu có nhiều trường học. Còn nếu bán những món ăn quen thuộc khác thì nên lựa chọn nơi đông dân cư. Tuy nhiên, tránh chọn mặt bằng ở nơi khó tìm, không có chỗ để xe, khiến khách hàng gặp khó khăn khi lui tới. Bên cạnh đó, còn phải chú ý đến cách bày trí, sắp xếp quán để tạo không gian rộng rãi, thoải mái và thẩm mỹ.
5. Chú trọng chất lượng phục vụ
Kinh doanh quán ăn nhỏ đồng nghĩa với bạn đã có được lợi thế về giá so với những quán lớn. Để gia tăng mức độ hài lòng của khách hàng, hãy chú trọng nhiều hơn đến cung cách phục vụ. Theo một vài cuộc khảo sát ý kiến của khách hàng, lý do đa số khiến họ “cạch mặt” với một quán ăn hay quán nước nào đó mặc dù có thương hiệu lớn, món ăn ngon là cách phục vụ của nhân viên hoặc bảo vệ quá tệ. Do đó, hãy lựa chọn và training nhân viên thật kỹ lưỡng, luôn luôn tận tình với yêu cầu của khách hàng, giữ thái độ vui vẻ, thân thiện với khách.
6. Quảng cáo cho quán
Hiện nay, có rất nhiều cách thức và công cụ quảng cáo, marketing hiệu quả cho mô hình quán ăn. Bên cạnh việc sử dụng mạng xã hội, tạo fanpage, bạn còn có thể liên kết với nhiều đơn vị khác như: Go Việt, Grab, Foody,…để gia tăng đơn hàng online hoặc thuê các Blogger, Youtuber review quán ăn của mình.
7. Quản lý khoa học
Nếu không có đủ nhân sự hoặc cảm thấy khó khăn trong vấn đề quản lý nguyên vật liệu, tính toán kinh phí,…bạn có thể nhờ đến sự trợ giúp của các phần mềm quản lý quán ăn. Đây là một công cụ hữu hiệu giúp bạn thực hiện tốt từ khâu quản lý đến thu ngân, order. Trên thị trường hiện có rất nhiều phần mềm với giá cả vô cùng đa dạng để bạn có thể tham khảo, lựa chọn được công cụ phù hợp nhất với mô hình kinh doanh và ngân sách của mình.
Trên đây là cách kinh doanh quán ăn hiệu quả mà đội ngũ biên tập viên Phương Nam 24h chúng tôi muốn chia sẻ với các bạn. Hi vọng rằng sau khi tham khảo bài viết, bạn sẽ có thêm nhiều kinh nghiệm hữu ích. Qua đó, áp dụng để quán ăn nhỏ của mình có được kết quả hoạt động tốt nhất. Chúc bạn thành công!
