Thức ăn chế biến để ở ngoài càng lâu sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi dẫn đến nguy cơ hư hỏng nhanh và không tốt cho sức khỏe. Nhiều người thường có thói quen để qua đêm những thực phẩm mà mình ăn không hết. Tuy nhiên, dù có bảo quản đúng cách nhưng cũng có một số loại đồ ăn, thức uống dễ bị vi khuẩn có hại xâm nhập gây biến đổi chất, dẫn đến ngộ độc hoặc mắc các bệnh nguy hiểm. Hãy cùng đội ngũ Phương Nam 24h điểm qua danh sách những loại thực phẩm tuyệt đối không nên để qua đêm nhằm có cách phòng tránh các bệnh nguy hiểm có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe bạn nhé.
1. Trứng
Khi nhắc đến những thực phẩm không nên để qua đêm thì đầu tiên phải kể đến trứng. Trứng rất giàu chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, điều này chỉ đúng khi bạn chế biến, ăn và bảo quản trứng đúng cách. Trứng có chứa khuẩn salmonella. Khi bạn để trứng đã nấu qua đêm, các vi khuẩn này sẽ nhân mức độ nguy hiểm lên, ảnh hưởng đến sức khỏe. Theo lời cảnh báo của các chuyên gia dinh dưỡng, trứng luộc hay trứng chiên đều có thời gian sử dụng ngắn nên khi bạn đã chế biến xong thì nên ăn hết. Ở nhiệt độ dưới 10 độ C, trứng đã nấu chín dễ bị chuyển hóa thành chất gây hại cho đường ruột, dẫn đến các bệnh tiêu chảy và đau bụng.
2. Củ dền
Các nitric oxide có trong củ dền có tác dụng điều hòa huyết áp. Tuy nhiên, các thực phẩm giàu nitrate khi được nấu chín, sau đó không để nguội đúng cách rồi lại làm nóng sẽ khiến nitrat chuyển hóa thành nitrite, sau đó thành nitrosamine. Đây là một dạng chất gây ung thư rất có hại cho sức khỏe. Vì thế, bạn cần lưu ý không nên để thực phẩm này qua đêm nhé.
3. Món ăn chế biến từ khoai tây
Đây là nguyên liệu được chế biến thường xuyên trong bữa ăn của mọi gia đình. Khoai tây giúp bổ sung vitamin và chất xơ cho cơ thể. Tuy nhiên, thực phẩm này khi hâm đi hâm lại thường có mùi và làm mất dinh dưỡng vốn có. Đặc biệt, khoai tây là món ăn không nên để qua đêm. Dù bạn có nấu chín với nhiệt độ cao nhưng để trong thời gian dài vẫn có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn gây ngộ độc phát triển, làm đầy bụng, khó tiêu. Nếu bạn muốn để khoai tây qua đêm thì nên bọc trong giấy bạc hoặc giấy bọc thực phẩm để chặn nguồn oxy mà vi khuẩn cần để sinh sôi.
4. Cơm
Một số vụ ngộ độc thực phẩm có liên quan đến việc ăn cơm thừa đã giúp các nhà khoa học nhận ra rằng cơm để lâu ở nhiệt độ phòng có thể tạo điều kiện cho các loại vi khuẩn sinh sôi, phát triển. Nếu muốn để cơm qua đêm, bạn nên đậy kín lại và bỏ vào tủ lạnh. Bạn cần đặc biệt lưu ý vấn đề này nhằm đảm bảo sức khỏe cho các thành viên trong gia đình vì cơm rất hay bị dư thừa sau bữa ăn.
5. Thịt gà
Thức ăn nào không nên để qua đêm? Bạn không nên để thịt gà đã nấu qua đêm. Việc đun nóng lại sẽ khiến các protein thay đổi và biến chất, gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Thịt gà là món chứa nhiều chất đạm giúp ngừa ung thư ruột và giảm căng thẳng, hạn chế trầm cảm. Tuy nhiên, bên cạnh việc bổ sung thịt gà thường xuyên cho bữa ăn thì bạn cần phải chế biến và bảo quản đúng cách món ăn này để cơ thể hấp thu được toàn bộ dinh dưỡng.
6. Nộm, gỏi
Hầu hết các món nộm, gỏi đều không cần dùng đến nhiệt độ để làm chín, vì thế các vi khuẩn và ký sinh trùng dễ bị sót lại. Những thức ăn từ gỏi, nộm thường xuất hiện các độc tố như vi khuẩn, nấm mốc gây nguy hiểm cho sức khỏe. Nếu bạn để những thức ăn này qua đêm, thậm chí trong tủ lạnh cũng sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập, dẫn đến tình trạng ngộ độc, đau bụng, tiêu chảy,....Nộm, gỏi là câu trả lời cho câu hỏi đồ ăn gì không nên để qua đêm mà các bà nội trợ cần hết sức lưu ý khi chế biến món ăn cho gia đình mình.
7. Các loại nấm
Nấm tuy là món ăn bổ dưỡng nhưng cũng không tốt cho sức khỏe nếu bạn để qua đêm. Đây là loại thực phẩm được nuôi cấy trong môi trường ẩm thấp. Nấm nấu chín chứa nitrat tốt cho các tế bào máu đỏ, nhưng khi để qua đêm, nitrat sẽ thay đổi thành nitrit không tốt cho cơ thể. Nấm đã chế biến để trong thời gian quá dài có thể dẫn đến nguồn dinh dưỡng bị hao hụt, gây khó chịu cho dạ dày và cơ thể.
8. Các món chế biến từ đậu nành
Các món ăn được chế biến từ đậu nành cũng nằm trong danh sách những thực phẩm không nên để qua đêm mà bạn cần ghi nhớ. Thời hạn sử dụng của đậu nành khá ngắn, nếu không dùng hết nhanh thì lượng vi khuẩn sẽ tăng lên cực nhanh trong vòng vài giờ. Bạn cần dùng trong ngày các món ăn chế biến từ đậu nành để đảm bảo sức khỏe cho bản thân cũng như các thành viên trong gia đình. Đặc biệt, khi chế biến các món ăn này, bạn lưu ý không nên để qua đêm hay hâm nóng nhiều lần để tránh gây hại cho cơ thể.
9. Rau có màu xanh
Các loại rau có màu xanh chứa hàm lượng nitrat rất cao. Nếu bạn ăn không hết tốt nhất là nên bỏ đi, tuyệt đối không nên để qua đêm, đặc biệt là rau chân vịt hoặc cần tây. Vì khi nitrat bị nấu chín và để trong một thời gian dài, chúng sẽ dễ dàng chuyển sang nitrit. Đây là một chất cực kỳ nguy hiểm gây ra bệnh ung thư. Cho dù để trong tủ lạnh, nếu dùng nhiều và lâu dài cũng rất hại cho sức khỏe.
10. Hải sản
Khi nhắc đến đồ ăn gì không nên để qua đêm chúng ta phải kể đến hải sản. Hải sản chứa rất nhiều canxi mang lại lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, đây lại là loại thức ăn chứa nguy cơ gây ngộ độc cao. Các loại hải sản đã nấu chín để qua đêm như tôm, cua, cá sẽ khiến cho hàm lượng protein bị biến chất, gây tổn thương cho gan và thận. Cùng với đó, các loại hải sản khi để qua đêm còn chứa nhiều chất đạm lạ. Những chất này bị biến đổi sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe. Hơn thế, lượng muối trong hải sản thường cao hơn các thực phẩm khác, khi để qua đêm chúng dễ chuyển thành nitrit gây bệnh ung thư.
11. Các loại canh
Trong các loại canh có chứa gia vị như mắm, muối, bột ngọt,....Những chất này khi để qua đêm sẽ gây ra các phản ứng hóa học khiến cơ thể bị ngộ độc, lâu dài sẽ phá hủy tủy xương, thiếu máu, suy thận, suy gan, thậm chí là bệnh ung thư. Nếu muốn để canh sang bữa sau, tốt nhất là bạn không cho thêm bất kỳ loại gia vị nào khác vào và nên để canh trong tô sứ, thủy tinh, sau đó cất giữ trong tủ lạnh. Nếu để canh trong nồi nhôm, sắt,...trong thời gian dài sẽ gây kết tủa các chất, ảnh hưởng đến cơ thể. Bạn cần lưu ý thức ăn nào không nên để qua đêm nhằm đảm bảo sức khỏe tốt nhất cho bản thân và gia đình nhé.
12. Trà xanh
Trà xanh có tác dụng chống oxy hóa, kéo dài tuổi thọ và giúp làn da trẻ đẹp hơn. Tuy nhiên, đây là một trong số những loại thức uống không nên để qua đêm. Khi để lâu, nước trà sẽ bị xỉn màu, thành phần vitamin B, C, protein cùng các dưỡng chất có lợi khác chứa trong đó sẽ bị phân hủy, sản sinh nhiều vi khuẩn, nấm độc hại gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Trên đây là danh sách những thực phẩm không nên để qua đêm mà đội ngũ biên tập viên chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Dù có áp dụng phương pháp bảo quản đồ ăn qua đêm đúng cách nhưng bạn cũng nên hạn chế đối với những thực phẩm này vì sẽ dễ gây hại đến sức khỏe. Với những lưu ý nhỏ ở trên, hi vọng bạn đã biết cách bảo vệ sức khỏe cho bản thân và mọi người trong gia đình, tránh khỏi những mầm bệnh nguy hiểm liên quan đến đồ ăn để qua đêm. Cảm ơn các bạn đã xem bài viết!
